烹调屋【果子学校】不脱皮果酱蛋糕卷
- 果酱
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一直学着做蛋糕卷，试过好多方子都爱脱皮！要不就是会裂！
但这个果子学校的方子真心的好，时间短，皮超美！还不裂！
和我一样的新手可以做做看哦！
做给大薯条的，所以糖放的很少，加上果酱的甜味，我家人吃是刚好！喜欢甜的可以照原方放糖哦！
我试的40*30的方子
用料
| 40*30cm的烤盘： | |
| 蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 150g(我放了30g) |
| 麦芽糖（水麦芽） | 20g（我没有，就没放，有的同学可以放一下，听说可以增加蛋糕的湿润感） |
| 低粉 | 90g |
| 牛奶 | 30ml |
| 牛油（无盐） | 20g |
| 果酱 | 100g |
| 27*27cm方烤盘 | |
| 蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 110g |
| 麦芽糖（水麦芽） | 15g |
| 低粉 | 60g |
| 牛奶 | 20ml |
| 牛油（无盐） | 15g |
| 果酱 | 60g |
【果子学校】不脱皮果酱蛋糕卷的做法
放入细砂糖、麦芽糖到蛋液里，搅拌至糖融化。
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌！
加热到蛋液和人体温度一样！![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
用电打蛋器打发蛋液！需要打发到提起打蛋器用蛋液画一个8字，8字不会马上消失！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
筛入低粉，从下向上搅拌至无白色面粉！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
牛油和牛奶隔水加热后，加入面糊中！从下至上搅拌均匀。
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
书上说搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊有这个宽度，就算成功了！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
烤盘内放油纸，把面糊倒入烤盘，刮平！
中层，210度，10分钟！
记得要预热烤箱哦！![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
在烤好的蛋糕片上盖一层油纸！放置冷却。
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
蛋糕片了冷却后，反过来撕掉油纸！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
将果酱抹匀，在蛋糕平的一边划三条2cm间隔的直线！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
从画横线的一边开始将蛋糕片向里卷。卷好后用胶带固定，放入冰箱冷藏定型30分钟！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
这是我做的蛋糕卷，不用修图都有这么美的皮哦！
![「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第13张]( "「果子学校」不脱皮果酱蛋糕卷的做法步骤图 第13张")
小贴士
所有图片翻拍自【果子学校】一书！
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