血橙菊苣油醋汁沙拉

拌沙拉我最喜欢爽口的意大利油醋汁ItalianVinaigretteDressing　　又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。基本配方：橄榄油毫升醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油或柠檬汁毫升法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量、基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油
另外，还有八种增加油醋汁风味的方法，可以使沙拉更有味道。
1、蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌
2、香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。　　
3、桔味汁：用一半桔汁来代替醋。　
4、用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和10克ParmesanCheese，磨碎混合在一起。　
5、辣味汁：加几滴辣椒油进去　
6、鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎　　
7、莓果味汁：用莓果味醋，比如（RaspberryVinegar）来代替普通醋。　
8、番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。

用料  

血橙菊苣油醋汁沙拉的做法  

1. 菊苣掰开洗净，冲洗干净去掉底部硬根

2. 血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西红柿切角

3. 将所有原料切好放在盘中拌匀

4. 小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎

5. 倒入橄榄油让香料的香味释出

6. 倒入意大利香醋

7. 放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁

8. 吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用

小贴士

1、拌油醋汁最好用意大利香醋或红酒醋味道会比用米醋浓郁地道
2、蔬菜洗净切好可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会吃起来更爽脆，
3、拌好的油醋汁吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀，不要太早淋上会影响蔬菜或水果的口感。