懒人鸡蛋卷
- 早餐食谱
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家里鸡蛋买的有点多,想方设法把它们吃掉。就随便拿冰箱的食材煎了个蛋饼,居然意外的好吃,而且口感扎实绵软。做法真的很简单,分享给大家!
用料
鸡蛋 | 2个 |
香芹 | 一小把 |
腊肠(甜) | 小半段(20g) |
懒人鸡蛋卷的做法
把两个鸡蛋打散加少许盐,用芹菜顶上比较细的那段,切成丁,就是海底捞调料那样。芹菜叶切碎。
把芹菜丁和鸡蛋搅拌成均匀的糊糊。
香肠切成末,热油炒香肠末,一分钟差不多就熟了。炒好的香肠盛出晾一会儿,等它不那么烫的时候,跟鸡蛋糊搅拌在一起。
用锅里剩的少量油开火至八成热,从锅中间缓慢倒入鸡蛋糊。
中火煎一分钟左右基本成型,改小火煎半分钟(如果中间还有蛋液就稍微转一下锅)撒点香芹叶
用筷子从蛋饼边缘伸进去,沿着周围滑一圈,确认底部没有粘连后用手(没错就是手)和锅铲迅速翻面。
当然,会颠锅的朋友,尽情发挥你的技能吧!蛋饼边缘微微翘起来的时候,关火。三折成卷,滴一点味极鲜,出锅。(用铲子,别用筷子)
切段,装盘。因为打蛋的时候加了盐,香肠本身有味道,所以味道不会淡。
当然放点牛肉酱啊香菇酱啊也是极好的。
小贴士
两个鸡蛋摊一张饼是最好的,一个鸡蛋摊的太薄卷不起来,多了蛋液难凝固。
芹菜末放多一点叶子放少一点,口感会更好。
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