低脂低卡版Brunch班尼迪克蛋Benedict egg with mock hollandaise
- 早餐食谱
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班尼迪克蛋是绝对的经典美式brunch,除了必备的鸡蛋和英式muffin之外有很多可选的组合,菜谱灵活丰富。但是做起来麻烦又高卡的荷兰酱让减脂党望而却步。这里分享一个用伪荷兰酱的配方,推荐的用量可以做两个,简单快手又健康的Benedict egg吃起来!
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 5克 |
加拿大圆培根 | 2片 |
牛油果(可选) | 半个 |
樱桃番茄(可选) | 3个 |
低脂蛋黄酱(light mayo) | 5g |
第戎芥末酱 | 5g |
香菜碎 | 少许 |
烟熏辣椒碎 | 少许 |
English muffin | 1个,切开 |
低脂低卡版Brunch班尼迪克蛋Benedict egg with mock hollandaise的做法
Light mayo和第戎芥末酱1:1混合,不爱酸口的可以提高light mayo的占比,分次加少量水稀释到有流动感
不粘铁锅中小火力加热,加少量黄油,融化以后放入muffin正反面煎到有一些脆
加拿大培根利用锅子的余热煎一下即可。加拿大培根是用猪后腿肉制成的,油脂含量低。当然这一步也可以放其它火腿肉、烟熏鲑鱼或者普通培根~
牛油果半个捣碎,加盐加胡椒,可以酌情加一点洋葱碎和柠檬汁,小番茄切小丁,放入牛油果酱。(这一部分是可选的,我喜欢有一些蔬菜的感觉,可以不放,也可以换成其它蔬菜,比如菠菜蘑菇一类的)
不粘的小奶锅煮一锅水,放一勺盐和少许白醋。火关小把水搅出漩涡打入新鲜鸡蛋(沸腾得厉害的话鸡蛋白容易散得到处都是),蛋白微微凝固以后可以小心地把蛋白拨拢一点。煮个两分钟左右就可以获得一个完美溏心蛋。
最后组装起来,一层松饼,一块圆培根,一层番茄牛油果酱,一个水波蛋,倒上伪荷兰酱,撒一点香菜碎和现磨的烟熏辣椒碎,开动啦!
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