秋补糕(乌发养颜补肾糖)

带孩子熬夜多，越来越多的白发，愁人！秋天是调理身体进补的好时节，做一些秋补糕，每天吃三两片，慢慢调理一下。

        可以加总量1000克的坚果和干果，我力气小拌料费劲，减了50克干果的量。

        此方是专门针对熬夜，费脑，须发早白的中年人，男女都可用。核桃强肾益脾，滋补五脏，润肤乌发。黑芝麻补肝肾、补气血、润燥通便。桑葚干补血滋阴，生津止渴，润肠燥。枸杞养肝、滋肾、润肺、明目。桂圆肉益气补血、补神定志。大枣健脾益胃、补中益气、养血安神。

        如果专门做给是小朋友吃，把枸杞减去，换成其他适合孩子吃的其他果干，比如葡萄干，蔓越莓干……

用料  

秋补糕(乌发养颜补肾糖)的做法  

1. 生芝麻淘洗干净，晒干。

2. 小火，慢炒，勤翻，听到噼噼啪啪声即可关火，利用炒锅余温再略翻炒，出锅晾冷。

3. 现剥核桃仁，分心木别丢，核桃分心木泡水喝对失眠，入睡难有效。

4. 核桃仁掰小块，大的核桃仁一瓣我掰成三块，小的我掰两块。太碎成品不好看，太大不好裹糖和整形。烤箱150度烤15-20分钟，核桃仁烤熟后端出晾冷。

5. 桑葚干淘洗干净，晒干，没太阳晒不干的话用烤箱烘干。

6. 现剪的枣肉，香甜软糯。

7. 桂圆干现剥，先去壳，壳全部去完，洗过手擦干再慢慢剥桂圆肉。

8. 我买的桂圆大，一个桂圆肉撕成四五片。

9. 准备材料用了一整天……各种材料按重量称好！装糖的模具准备好，可以用专门的阿胶模具，可以用烤盘。我用的11寸深烤盘，铺上烘焙油纸，再给油纸上刷一层芝麻油，方便脱模。整形用的擀面杖和盖面的纸也要刷芝麻油。我盖面用的硅胶垫，用手随便按压，特别好用。

10. 我用的这种麦芽糖，一瓶糖一锅料的量。

11. 麦芽糖倒进不粘锅里，尽量用勺子把麦芽糖挖干净，然后把热水倒进麦芽糖瓶子，洗瓶子的糖水全部倒进锅里，加入白糖，中火炒一会儿，大泡变小泡后调小火。我这种状态，铲子捞起来，汤汁还流得比较快，挂旗不是特别稳，属于炒得嫩，再炒几下再下料比较合适。

12. 麦芽糖炒到这种状态就可以了。

13. 麦芽糖炒好后，把火调到最小，然后加核桃仁搅拌均匀，再加其他果干，每添加一种果干都要快速搅拌均匀再添加下一种。

14. 坚果和果干全部添加完成后，最后分三次加入黑芝麻，每次添加后也要搅拌均匀。

15. 每下一种料都要快速拌匀后才能下第二种料，按照材料先硬后软（先坚果后果干）的顺序下，芝麻一定要最后，而且芝麻要分三次下，不然真的不好拌匀。拌匀后快速把糖放进模具里按压整形，一定要快。

16. 我用的这种硅胶垫手工按压整形，特别好用，隔着不烫手，下面的糖是什么形状手感也很清晰。整形是个力气活，一定要压平，压紧，不然切出来散的或者有空洞不好看。糖在模具里晾到微微温手时就可以脱模了。

17. 大菜板也刷上芝麻油，以免糖块粘菜板。脱模后糖块非常紧实。

18. 切吧！真正考验臂力的时候来了！如果糖块太热太软，切了不成型，那就再晾晾。糖块太冷太硬会切不动，把糖块放进刚刚垫过的油纸和烤盘里，把它放烤箱去微微加热即可。

19. 实在是太香了！没忍住啊！

20. 包糯米纸。

21. 装袋，我切的糖的这个厚度和宽度，我这个包装袋，一袋装两片糖特别合适。过热塑封口机封口。我没有真空机，就这样吧！

22. 全部包完！一锅料出3斤左右成品。

小贴士

准备材料戴手套非常非常非常不方便，勤洗手！炒料戴手套不方便，勤洗手！包装糖戴手套不方便，勤洗手！我都是做给自家人吃的，勤洗手也很干净！各人感觉勤洗手比形式主义的戴手套更干净！😏😏😏

       材料最好现剥现做，芝麻现炒的比买的成品熟芝麻香很多，核桃也是现剥现烤现用，特别香，不会有成品核桃仁那股走油的味儿。枣肉现剪，提前剪了放过几天的枣肉会发酸。炒糖汁一定要特别注意，最后一定要小火慢炒，如果炒过了糖汁发硬，你的料下不完就会凝固。整形要用力，快速，否则糖块凝固了按不动。如果在冬天天冷 实在手慢糖块凝固了，那就把烤盘放烤箱微微加热一下，拿出来接着按。如果是用的不能进烤箱的模具，此方法略过。