老式咸奶油面包|儿时记忆中奶油面包的味道
- 早餐食谱
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小时候吃的奶油面包都是这种硬质的奶油 现在再吃到这种奶油觉得可怀旧了~配上软面包真是一口一口停不下来
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 45克 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
咸奶油 | |
黄油 | 125克 |
砂糖 | 15克 |
海盐 | 1克 |
淡奶油 | 150克 |
老式咸奶油面包|儿时记忆中奶油面包的味道的做法
🌈面团:高筋面粉250克 砂糖30克 蛋液45克 牛奶135克 盐3克 酵母3克 黄油30克
面团后油法揉至出膜发酵至两倍大
排气后分成8份 静置15分钟
面团擀成长片
卷成长条形
收口捏紧
第二次发酵后 180度 烤15分钟
🌈咸奶油的制作:
软化黄油125克 砂糖15克 海盐1克 打发分次加入常温的淡奶油150克打发
淡奶油温度低的话可以坐温水打发 以免油水分离/如果打发过程中出现油水分离的状况 坐温水继续打发就会好
烤好的面包从中间切开
刷一层蜂蜜水
蘸一层椰蓉
挤上咸奶油夹心
好漂亮
太好吃啦
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