蔬菜汁杂粮煎饼(鸡蛋饼)
- 早餐食谱
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煎饼种类较多。
从原料上看,有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
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煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。
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它也是我超喜欢的路边摊美食之一,到现在是可以很容易的出现在厨房里的早点小吃!
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自己制作的煎饼更卫生、更美味!
想放什么随自己😜😜
一起来做吧!
…………………………………………………………………………这个菜谱大约能做3~4个煎饼!
用料
菠菜汁 | 180克 |
普通面粉 | 200~220克(不加杂粮面) |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 3~4个 |
香葱 | 4棵(或适量) |
甜面酱 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
酱豆腐(红腐乳) | 适量 |
黑芝麻 | 1把 |
香菜(可不放) | 4棵 |
薄脆(油饼或油条) | 3~4片 |
黄豆面(绿豆面、小米面、玉米面)可不加 | 大约替换面粉中的五分之一 |
蔬菜汁杂粮煎饼(鸡蛋饼)的做法
菠菜洗净,切小段,放入料理机中加少量清水,打成菠菜浆,不用过滤
在一个大小合适的容器中,加入大约180克菠菜浆
加入大约100克清水
加入大约200克面粉(根据面粉吸水量上下调整面粉量),调成面糊。静置大约40~60分钟(也可以省略此步骤)。准备其它材料。
小葱洗净切成小段
鸡蛋提前拿出放置常温
或是放在自来水里冲洗(我是这样做的)平底锅均匀刷油(我用的是煎饼鏊子)烧热后转小火
用普通大汤勺,两平勺(根据锅的大小)
加入锅内
立刻用铲板摊平
均匀平整
打入一个鸡蛋(或两个,随自己喜欢哈)
立刻打散鸡蛋,均匀铺在面饼上
趁鸡蛋还没凝固,立刻撒芝麻
撒葱花(还可以加入香菜)
翻面!加入酱豆腐汁、甜面酱汁、芝麻酱汁
(我比较懒,只调了芝麻酱,其它分别用2个勺子盛出适量的酱汁)刷匀
加入薄脆或油条,更好吃!(不放也可以)
折叠
折叠
折叠
完成!漂亮又美味!
又一个……
还可以卷成这样
把蔬菜汁换成等量的水,也是可以的哟
小贴士
1、普通面粉和杂粮面总量是200~220克,其中杂粮加入量为总粉量的五分之一。也可以全是普通面粉。
2、打散鸡蛋后,一定要趁鸡蛋没有凝固时,立刻撒入芝麻和葱花。
3、加入葱花的同时还可以加入香菜碎,卷入火腿肠
4、其中的菠菜汁可以换成黄瓜汁、紫甘蓝汁、胡萝卜汁等,或者换成清水
5、最重要的是:全程小火,避免面糊凝固太快
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