鸡蛋肉松面包

用料  

鸡蛋肉松面包的做法  

1. 提前制作波兰种，把波兰种的材料混合拌匀至无干面粉状态，密封好放室温一小时，再放入冰箱冷藏过夜，也可以室温发酵3~4小时，发酵至4倍大，表面出现很多气泡，内部呈现蜂窝状即可。

2. 除黄油外的所有材料（包含波兰种）放入厨师机打至粗膜状态，再放入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温保持在24-26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回弹即可。

4. 发酵好的面团排气，平均分割成8份，揉圆，并松弛20分钟。

5. 面团擀开，擀成长方形，底边压薄，面片上部铺上肉松。

6. 从上往下卷起，肉松要尽量卷紧。

7. 卷好之后，用手搓长，搓成24-25厘米的长条，一头用擀面杖擀薄。

8. 再和包贝果一样，把另一头包进去，收口一定要捏紧，稍微整理一下，放进纸托里。

9. 在35度的环境下，发至纸托8分满，发好的面团刷一层全蛋液，再将1/2的鸡蛋，放入面团中间，轻轻按进去。

10. 鸡蛋周围铺上肉松，在表面薄薄的喷上一层水。

11. 最后挤上沙拉酱，再撒点芝士粉，没有芝士粉的可以忽略掉这一步。

12. 烤箱提前预热，182度烘烤18分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 美味又健康的鸡蛋肉松面包出炉了！趁热吃最好吃！

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。