客家美食-酒糟蒸鱼干
- 元宵节食谱
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发现老家这边的大人们,
都把酒糟看成宝贝,
当然,
是要好的酒糟。
老妈子就喜欢小姨家酿黄酒后的酒糟,
甜的入心脾…
而我们家也喜欢用酒糟蒸鱼干吃,
骨酥肉烂,
正!
用料
炸河鱼 | 若干 |
酒糟 | 适量 |
姜 | 一小块 |
茶油 | 适量 |
客家美食-酒糟蒸鱼干的做法
新鲜小鱼仔炸成鱼干(可以参考我的菜谱-酥炸小鱼仔),或者直接现成的鱼干都可以
鱼干入器皿,码放整齐
姜切片或者丝码放在鱼干上面
无油无水的勺子舀取适量酒糟平铺在鱼干上面,薄薄一层便可,当然如果你特别爱酒糟,也可以随意放,哈哈哈
最后淋上些许茶油入压力锅和米饭一起蒸便可,大概十五分钟,蒸的越久,鱼干越酥软,赞赞的
对,就是这个味!
小贴士
1、鱼干建议自己用新鲜小鱼炸,吃的比较放心,外面买的大多用的油不好;
2、酒糟不需要太多,多了酒味特别重,吃不出来鱼干的味道了。
3、酒糟的保存,建议放冰箱里面保鲜,不会坏
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