酒糟鱼
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鱼肉口感更多样,咸香中又有微甜轻酸的陪衬,甜在米酒的清甜,酸在米酒、剁椒的发酵之酸。看起来没什么融合力的几种滋味,在这道酒糟鱼里却不约而同的靠拢和谐。
用料
黑鱼 | 1条 |
剁椒 | 45克 |
姜末 | 15克 |
蒜末 | 15克 |
姜片 | 3片 |
米酒 | 100克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
淀粉 | 50克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
酒糟鱼的做法
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