佛跳墙盖饭
- 宴客食谱
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佛跳墙似乎制作很麻烦,但我发现了这个方法,实在是太太太方便又好吃,制作非常简单,只要40分钟就可以啦!
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因为干鲍的制作工序很麻烦,需要不断的用很多食材和干鲍一起熬煮,而且要不止熬一次,鲍鱼才能达到软糯入味的效果。所以我觉得,这个工序还是交给有专业水准的师傅去做,我就购买了这种即食鲍鱼,好吃又方便,而且里面含有很多汁,一次吃不完可以下次捞面或拌饭。
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因为花胶和海参的制作还是很简单的,只是需要花些时间去泡发,所以我有了这个想法: 购买即食鲍鱼,然后利用它的汁去焖花胶和海参,这样,花胶和海参都能入味,而且也不用额外加肉类就已经很好吃了!看了我的做法,不要赞叹做法简直太方便!吃个佛跳墙 so easy ~ 哈哈哈
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虽然佛跳墙的简便方法教给了大家,但是还有一样很重要的就是米饭的选择,一定不能选陈年米,因为粘性差,不能和佛跳墙汁粘合,吃起来口感也差。一定要选择新鲜的大米,第一,新鲜大米煮出来的饭有浓郁的稻香味。第二,新鲜大米的粘性好,能更好的吸收汁水,非常适合拌饭吃,吃的时候不会饭与汁分离,而是饭吸满了鲍鱼汁,吃的时候不仅有米香又有鲍鱼味。
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说到鲜,非金龙鱼的罐装小鲜米莫属。它通过鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜吃这五步锁鲜标准,生产出来的米能保证从生产之日起90天内吃起来口感如一,能有现碾鲜米般的美味。一罐300g,一次一罐刚好适合一家三口,每次一罐都是新鲜的米,不像大包装的米,一开封就开始流失营养,口感也没有新鲜的好。
用料
即食干鲍鱼 | 4只 |
泡发海参 | 3只 |
泡发花胶 | 200克 |
鲍鱼汁 | 250克 |
水 | 250克 |
盐 | 少许 |
佛跳墙盖饭的做法
准备好下图各种食材
把金龙鱼小鲜米洗净,倒入电饭锅煮熟
把即食干鲍鱼从汁里取出
把泡发好的海参和花胶剪小块
倒入鲍鱼汁和水,用电压力锅压制40分钟,最后加入即食干鲍收汁
米饭煮好了,粒粒分明,莹润油光。装在碗里倒扣在盘子上
放入鲍鱼、海参、花胶,再淋上鲍鱼汁
米饭吸满了鲍鱼汁,每一口都是浓郁的鲍鱼味夹着米香
简直太赞了
是不是很简单?
小贴士
过年还可以用这个方法,再加入喜欢的食材,做成盆菜,很体面哦!
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