酥粒南瓜辫子包
- 面包机食谱
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用料
高筋面粉 | 300克 |
熟南瓜泥 | 150克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
酥粒 | |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 15克 |
低粉 | 25克 |
黄油 | 20克 |
酥粒南瓜辫子包的做法
黄油除外,将所有材料放入面包机
启动面团程序揉面
揉面15分钟后加入黄油继续揉面
检测面团,揉至完全阶段能拉出薄手膜
整形进行室温基础发酵
发酵至1-1.5倍大小,手指戳下不回缩
取出排气后平均分成5份滚圆,盖上保鲜盖松弛15分钟
取一份擀成牛舌状,平均切成四份顶部不要切断
把每条搓圆搓细,尽量每条粗细长短均匀
开始编四股辫,记住口诀很容易,1压2,3压2,3压4,左一条压左二条,左三条压左二条
左三条压左四条,如此重复即可
编好两端捏紧
依次全部编好进行二次发酵
将酥粒粉状材料混合好,再放入切碎的黄油拌匀用抓捏成颗粒状,放冰箱冷藏备用
发酵好的辫子包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液撒上酥粒
烤箱事先预热好,中层170度烤15分钟
出炉
小贴士
不同的南瓜水份也不同,请酌情添加牛奶的用量
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