印度咖喱鱼Indian fish curry

小时候在多元种族的马来西亚长大，常常吃到马来菜、印度菜等等。近日荷兰天气转凉，煮这一道家常菜，暖呼暖呼一下胃。做法简单，咖喱是个关键，没它也还是很好吃。前几年逛街的时候买了一棵咖喱叶小树，细心栽种才换得解馋解乡之愁。印度咖喱味道比较温和、没像泰式咖喱那般辣，主要还是用香料提升咖喱的境界。

用料  

印度咖喱鱼Indian fish curry的做法  

1. 准备所有材料。

2. 把洋葱和蒜头打成泥，咖喱粉和水搅拌均匀。备用。

3. 热锅下油，中小火爆香香料和咖喱叶1分钟左右，千万千万不要炒糊了，不然会发苦。

4. 倒入洋葱蒜头泥中火爆香至黄金色，倒入咖喱粉泥，炒匀爆香，倒入椰奶或牛奶，混合动力，煮滚。

5. 放入番茄和羊角豆拌匀，煮滚后调味再放入鱼（这样鱼才不会翻烂）。煮至鱼熟，再煮10分钟左右，让蔬菜和鱼入味。盛起食用。

6. 热腾腾、香喷喷、暖呼呼的印度咖喱鱼就煮好了。