只需一发的手撕吐司
- 面包机食谱
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这是我在下厨房的第一个菜谱,实践了很多遍才敢上传。这个手撕吐司的特点是只要一发,跟棉花糖一样松软,我们一家三口一次可以吃一整个。本菜谱食材用料为一个450g三能低糖吐司模的用量。面包机是柏翠PE9600。
用料
白燕高筋粉 | 280g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
只需一发的手撕吐司的做法
面包机和面,先将鸡蛋、淡奶油、牛奶、炼乳这些液体类的加入面包机,后将高筋粉和白砂糖加入面包机。
启动自定义和面,设置时间为15分钟揉出粗膜。
加入酵母、盐、黄油,启动自定义和面,时间设置为20分钟。
在和面期间暂停,将面剪成小块,再继续和面。重复2次。
直至面团出现如图一样的手套膜,和面时间可以自己实践,不同的面包机的时间不同。
将面团取出,滚圆。
将面团平均分成三份,分别滚圆。
将面团用擀面杖擀开,翻面,将底部按薄。
卷成如图一样的卷。
再擀成长条,不能擀得太长,我擀到40cm,以免破坏面筋。
卷成卷。
放入吐司盒,用烤箱发酵1个小时,温度30度左右,放一碗热水,或者用喷壶喷水,增加湿度。
发到9分满。烤箱150度预热10分钟,将吐司盒放入烤箱,150度烤35分钟,15分钟时加盖铝箔纸,防止上色过深。
主视图。
俯视图。
拉丝明显。
用柔风再来一遍,组织更细腻。
小贴士
液体尽量用从冰箱里冷藏后的,容易出膜。
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