只需一次发酵的吐司
- 面包
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这段时间爱上了一次发酵的面包,真的是太省事了,节省了很多时间。大热天想吃面包又犯懒的小伙伴,试试这个吧。味道也超棒哦。
用料
金龙鱼面包用高筋小麦粉 | 1100克 |
淡奶油 | 160克 |
全蛋液 | 233克 |
冰水 | 320克 |
盐 | 12克 |
炼乳 | 120克 |
鲜酵母 | 36克 |
白糖 | 120克 |
奶粉 | 100克 |
黄油 | 60克 |
只需一次发酵的吐司的做法
配方为4个450克吐司模具的量。准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里,是乔立7600厨师机,先1档搅拌3分钟把材料揉成团,让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右,可以拉出厚一点的膜,但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。
开1档揉2-3分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右,出膜(揉好的面温度不要过高,最好在24-26度左右)。
取出面团,不要揉不要揉不要揉,直接分成12等份,分完“不要”去整形揉圆,轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛,直接操作,取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
发至9分满。
艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入,烤26分钟(温度和时间仅供参考,要根据个自的烤箱调整)
成品图
成品图
小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、夏天用冰水,冬天室温水就可以。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
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吐司
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