棉花般的手撕吐司(一发)
- 菜谱
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自留谱!配方是2条450克的量!
用料
高筋面粉(金像吐司粉) | 500克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 275克 |
鸡蛋 | 49克 |
淡奶油 | 46克 |
黄油 | 35克 |
黄油(抹面) | 少许 |
棉花般的手撕吐司(一发)的做法
除黄黄外全部材料混合揉出透明手套膜,面团温度控制在25-26度!
平均分成6份,滚圆。
不用松弛,直接拿第一份滚圆那团,拍扁擀开,卷起,放一边,依次全部做好。
拿第一个卷起的面团,用手拍扁
擀开
翻面再擀长。
卷起
依次卷好入模
发酵至8.5分满(温度:34-35度,湿度:78)
小烤箱:上火160,下火210,烤30分钟出炉,记得加盖锡纸!
刷上溶化好的黄油。(增亮,添香,不想刷的可以忽略)
组织超棒的一发吐司!
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