蛋黄珍珠圆子

软糯鲜美、珠圆玉润的珍珠丸子与咸蛋黄的完美结合，一口咬下去，肉香、蛋香，还有糯米清甜的香气融合在一起，让人回味。

用料  

蛋黄珍珠圆子的做法  

1. 糯米洗净，提前用清水浸泡3小时以上。

2. 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。

3. 肉馅中加入葱白、姜末、芝麻油、盐、生抽、鸡精，用筷子顺着一个方向搅打至上劲。（盐不宜多放）

4. 香菇用40度温水泡发后，洗净切段，放入料理机打成碎末，或者用刀切成碎末。（香菇可用其他蔬菜代替）

5. 将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。腌制半小时。

6. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分。

7. 手上抹点植物油，取适量香菇肉馅按扁，包入一颗咸蛋黄。

8. 捏好的肉丸放入糯米碗中滚一圈，使丸子外层均匀沾上一层糯米。然后再用手轻轻在表面按压，使糯米紧紧贴在肉馅上。

9. 依次做好所有圆子放入盘中。大火蒸20分钟左右即可。（事先在盘底抹一层植物油，这样蒸好的圆子不会粘在盘子上）

10. 蒸好的丸子用葱花和枸杞点缀了一下。

11. 这是切开的样子。

12. 成品图。

小贴士

咸蛋黄本身就有咸味，所以肉馅中加盐要适量；不可以用老抽代替生抽，否则成品发黑，影响美观；所搭配的蔬菜可以根据个人喜好调整，土豆、胡萝卜、山药、荸荠都是不错的选择。