阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子
- 菜谱
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用料
猪肉馅 | 300克 |
咸蛋黄(生) | 3个 |
葱 | 半根 |
玉米淀粉 | 20-30 |
糯米 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
轻盐酱油 | 20-30克 |
白砂糖 | 15克 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法
1、糯米需要提前一晚泡水,这次用厨师机来搅打肉馅,省事省力
2、将葱与姜切碎,姜也可以用姜粉来代替
3、咸蛋黄要选择生的,就是做蛋黄酥用的那种现磕的,将它切成小颗粒状
玉米淀粉的用量可以随口味略作调整
5、将肉馅、鸡蛋、咸蛋黄碎、葱姜、料酒以及玉米淀粉添加到柏翠Q7的搅拌桶中,选择A浆,低速搅打至基本均匀
加入一点点酱油,口味重的话,这步要加盐调味了。加入酱油后高速将肉馅搅打均匀
7、搅打至均匀抱团就即可
8、将肉馅分成小团,不需要太圆太紧
9、将肉丸沾满糯米,这个过程中让肉丸变圆
12、厨师机搅打肉馅,解放双手的同时,大大的节省了时间,省事省力!
小贴士
1、配方中的糯米是泡水之前的量
2、如果用普通酱油代替轻盐酱油,可根据个人口味酌情调整
3、咸蛋黄要用生的,熟的会碎在肉馅里
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