亲妈食谱 | 教你做奶酪!舒芙蕾松饼!
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自制奶酪无任何添加剂,制作成舒芙蕾松饼,口感绵软蓬松,味道也不甜,很适合宝宝食用,大人可以加上果酱食用,关键是安全营养。-麦子厨房
用料
奶酪材料 | |
纯牛奶 | 600ml |
柠檬汁 | 25g |
盐 | 0.5g |
奶酪舒芙蕾松饼材料 | |
自制奶酪 | 100g |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 75g |
蛋白 | 2个 |
白砂糖(蛋白霜) | 20g |
牛奶 | 90ml |
草莓酱 | 适量 |
亲妈食谱 | 教你做奶酪!舒芙蕾松饼!的做法
奶酪制作:
柠檬去皮放入麦子厨房带有搅拌功能刀头的全能料理机中,启动机器搅打后过滤去渣。将纯牛奶倒入锅中加热至微沸状态,约90摄氏度;加入盐和柠檬汁,搅拌均匀。
倒入网袋或纱布中过滤,能看到出很多水,静置1小时,剩下的就是浓缩精华的奶酪了。
奶酪舒芙蕾松饼制作:
将自制奶酪放入调理盆中,加入蛋黄,搅拌均匀。接着倒入牛奶,搅拌均匀。
使用面粉筛筛入低筋面粉,搅拌均匀备用。
蛋白倒入调理盆中,加入白砂糖打发至硬性发泡,颜色转为无光泽,提起打蛋头有尖尖的小尖即可。
将打发的蛋白混合于奶酪面糊中,稍微混合均匀即可,不要过度搅拌。
麦子厨房小红锅装上平烤盘预热完成后,使用挖球勺舀入约60g面糊,盖上上盖,烘烤2分钟。
翻面烘烤1分钟,搭配水果食用。
纯辅食阶段孩子可以直接吃或搭配果酱食用!
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