又甜又咸的东叔串

此美食小吃“东叔串”，我是跟着黎国雄大师出的一本书学到的！

今日闲来没事抓紧时间就做出了这道小吃，其味道又甜又咸，很香！

喜欢吃的家人们可以动手做起来吧❤️

用料  

又甜又咸的东叔串的做法  

1. 将957克高筋面粉➕12克酵母混合均匀

2. 加入3个鸡蛋➕435克清水快速搅拌均匀柔成面团！怕累就用面包机搅打！

3. 柔好的面团盖上保鲜膜发酵1小时15分钟

4. 发酵好的面团是这种模样，比原体积会大2-3倍。即成种面！

5. 做好的种面放入盆中，加入95克白砂糖➕2勺蜂蜜➕155克清水混合后揉均匀

6. 再次倒入405克高筋面粉➕3克面包改良剂➕40克奶粉搅拌柔均匀

7. 再次加入25克盐➕120克奶油柔至面筋扩展阶段（奶油可加可不加）。即可成种面！

8. 做好的面团松弛10分钟

9. 把松弛好的面团分割成每个20～22克的小面团

10. 把小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

11. 将松弛好的小面团滚圆搓紧，用竹签串起来放入烤盘中发酵50分钟！

12. 发酵好的面团放入油里，炸成金黄色，取出趁热滚上白砂糖！如白砂糖粘不上，可先刷少许的蜂蜜再撒上一层白砂糖，味道更佳！

13. 沾满白砂糖的东叔串！阳光下拍摄……

14. 再来不一样的模样，沾满蜂蜜白砂糖的模样

15. 再来一张……

16. 啃一口，又甜又咸，超美味好吃😋

17. 顺便也做了几个甜甜圈🍩

小贴士

发酵好的面团放入油里，炸成金黄色，取出趁热滚上白砂糖！如白砂糖粘不上，可先刷少许的蜂蜜再撒上一层白砂糖，味道更佳！