手揉/一次成功的蛋黄酥

来自公司的配方

用料  

手揉/一次成功的蛋黄酥的做法  

1. 把蛋黄放入烤箱160°烤3分钟（我烤了十分钟干裂了）

2. 把水油皮A的所有材料放入揉面盆进行揉面，揉至面团光滑，手套不沾，揉面盆光滑（放面粉时别吹风扇ಠ~ಠ 飞了一桌子）

3. 油酥皮B进行同样的操作，AB揉完后都用保鲜膜包裹放入冰箱20分钟，别放混了（低筋粉用完了用的中筋粉(ˊ˘ˋ*)）

4. 称红豆沙，25克1个，红豆沙包住蛋黄（我买的豆沙太黏了不好用）

5. 从冰箱拿出水油皮A，擀成牛舌状卷起

6. 再竖着擀一次，卷起

7. 油酥皮B同样擀两次，别放混了（盖保鲜膜醒15分钟）

8. 用水油皮A包住油酥皮B，同样的重复上一步，擀两次

9. 擀完准备包馅料

10. 包上刚刚的豆沙蛋黄，包好后收口朝下

11. 预热烤箱160°，刷上蛋黄液，撒上芝麻

12. 送入烤箱中层30分钟，烤完焖五分钟

13. 刚烤好的样子

小贴士

请用低筋粉和中筋粉哦，像我都用中筋粉，外表和味道没什么差别，但是蛋黄酥皮口感没那么酥脆