烹调屋吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）
- 烤箱食谱
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无意间接触了烘焙，继而关注了“下厨房”，从当初的电饭煲做蛋糕到现在的烤箱烘焙，经历了几许失败与成功。 今天整理了一个吐司🍞方子，给厨友们分享，大家共勉！下面是两个450吐司的用料，做一个的话，用料减半即可:
用料
| 高筋面粉 540 | 克 |
| 耐高糖酵母 6 | 克 |
| 砂糖80/70 | 克 |
| 黄油50/60 | 克 |
| 纯牛奶 270克 | |
| 葡萄干适量 | |
| 椰蓉或豆沙 适量 |
吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法
高筋面粉540克（+—10克）
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第2张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第2张")
细砂糖80克（怕甜或给小宝宝（一周岁以内）—10）克
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第3张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第3张")
耐高糖酵母6克。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第4张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第4张")
鸡蛋液70克（+—10克）
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第5张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第5张")
牛奶270克
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第6张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第6张")
除了黄油，所有食材投入厨师机（蛋液，糖，面粉，食盐……酵母）酵母最后放。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第7张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第7张")
厨师机慢速搅拌成团（一～二档）
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第8张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第8张")
逐步加速，至初步拓展，出粗膜之后，加入软化黄油。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第9张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第9张")
15/20分钟后，达到第二步拓展效果。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第10张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第10张")
拉出薄膜（手套膜）关键之一
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第11张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第11张")
用烤箱第一次发酵（38/40）度，45/60分钟。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第12张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第12张")
发酵至两倍大小。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第13张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第13张")
擀成牛舌状排气。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第14张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第14张")
分成六（四）等份依次排列。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第15张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第15张")
盖保鲜膜或者揉面垫松弛15分钟左右。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第16张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第16张")
松弛后的样子。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第17张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第17张")
再擀成牛舌状，并加入葡萄干，椰蓉，豆沙等馅料。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第18张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第18张")
卷卷，做型儿。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第19张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第19张")
放入模具，依次排列。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第20张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第20张")
装入烤箱，二次发酵（38/40）度，45/60分钟。发酵至模具八分满，加盖后再十几分钟，烤箱预热到180度（根据自己烤箱脾气+—10度）。二次发酵时，同期放入一杯热水防干燥。二次发酵到位是（关键之二）
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第21张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第21张")
二次发酵完毕，烤箱定180度，（+—5—10度）烘烤30分钟。出炉效果。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第22张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第22张")
轻松脱模。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第23张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第23张")
成品图。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第24张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第24张")
内部组织效果。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第25张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第25张")
褐色的是葡萄干，黄色是椰蓉。加点儿果脯之类的东西，吃着更有食欲。
![吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第26张]( "吐司🍞成长记录——我的第一个菜谱（比较简单，成功率较高）的做法步骤图 第26张")
小贴士
材料单位我都给的是宽松值（酵母和食盐不建议改变）以便厨友根据自己手头材料，个人喜爱口味，灵活掌握。 做面包关键之一是揉面出膜，其二是发酵。玩儿烘焙的乐趣不在于吃，在于与家人朋友分享成功的喜悦（个人感觉），所以不要嫌麻烦，单纯为了吃，蛋糕店的口味是无敌的，而且比自己做省钱（自己做面包成本高于购买，原因是我不用“面包改良剂”其作用和功能，请教“度娘”即知）。这是我的第一个菜谱，不够成熟，希望能给爱好烘焙的厨友一点儿帮助。更希望能得到大师批评指点，不啬指正，便于我们共同进步。谢谢朋友们！ 2020年9月19日于大连—包头火车上草拟
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