玛格丽特饼干--易学.好吃

玛格丽特饼干，全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名字也有更直白的Italian hard-boiled egg Yolk cookie（意大利熟蛋黄饼干）。传说一位面点师爱上了这位玛格丽特小姐，于是他做这款饼干时，一边做一边念叨她的名字，最后还按上自己的指印表达心意。这款小饼干香甜酥脆，自然的开裂是其标志性外形。用料和操作简单，非常容易上手。
所需食材及步骤：打发软化的黄油100克，加入1克盐和50克糖粉，拌匀。筛入100克玉米淀粉，100克面粉，2个熟蛋黄，混合均匀后揉光滑，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时后取出，捏成小球，用拇指压扁成形，烤箱华氏340度（摄氏170度）烤15分钟即可。
小窍门：黄油软化（切成小块，室温下放置15分钟及以上。），饼干成形（捏成球形代替揉，因为偏干，按压时用另一只帮忙稍微Hold住一下外圈）。
最不喜欢的部分是打发黄油，本来想偷懒用手动打蛋器试试，结果不行，完全搅不动，只好乖乖的拿电动的。为了那么一点儿黄油做这么些大动作，回头还要洗，不喜欢。最喜欢的部分是用拇指把饼干压扁，真的很好玩，看着一个个小圆球绽放出自然的裂纹，很有趣。当然，最后品尝和接受赞美也是很喜欢的部分。
很值得一试的饼干，做起来吧[666]

用料  

玛格丽特饼干--易学.好吃的做法  

1. 黄油100克室温下软化，加入50克糖粉打发

2. 筛入100克面粉。用低筋面粉最好，我用的就是普通的all purpose的

3. 筛入玉米淀粉100克，拌匀

4. 筛入两个熟蛋黄。用手帮忙压下去。蛋黄煮熟些。

5. 搅拌均匀

6. 用手揉扭均匀，成团，放冰箱冷藏一个小时

7. 取少量捏成小球，因为饼干胚偏干，不用揉，捏即可

8. 用拇指按压扁，旁边自然开裂。为了避免散开，另一只手护住一下外圈。

9. 在烤盘上摆好。烤箱摄氏170度（华氏340度）烤15分钟即可

10. 好吃的玛格丽特饼干出炉了

11. 特别酥～～

12. 自然开裂很好看

13. 咬一口吧