烹调屋烤外脊牛排
- 烤箱食谱
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用料
| 新鲜迷迭香 | 一小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 特级初榨橄榄油 | 适量 |
| 上等外脊牛排 | 1块七到八斤的 |
| 犹太盐 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1磅(454g) |
| 双孢菇 | 1磅(454g) |
| 芹菜 | 3根 |
| 干红葡萄酒 | 1杯(237ml) |
| 鸡骨高汤 | 2杯(473ml) |
| 香叶 | 2片 |
烤外脊牛排的做法
预热烤箱到230度。迷迭香和大蒜细细剁碎，倒入卡宴辣椒粉搅匀，然后倒入适量橄榄油搅拌成糊糊。用糊糊将牛排整个搓一遍，宽宽撒上盐。
洋葱、芹菜切丁，胡萝卜切段，蘑菇去蒂切四瓣倒入烤盘中，再倒入橄榄油、盐搅匀。接着倒入干红、高汤、香叶，然后将牛排放进去，送进烤箱烤45分钟。
烤箱温度降到175度，继续烤2小时20分钟，中间旋转一次烤盘，而且不时舀起盘中的汤往牛排上浇一浇。如果盘底的汤下的太快，就再加1杯高汤。
牛排出炉后晾15到20分钟再切。尝一尝配菜，必要的话可以适量再加点盐。撇掉盘中汤表面的浮油，捞出香叶。然后配菜和汤与牛排一起上桌。
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