玉米脆肠面包

用料  

玉米脆肠面包的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

2. 将面团平铺，把玉米粒折叠入面团。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 将面团排气，再平均分割成8份，揉圆松弛20分钟。

5. 这款面包整形很简单，不用擀面杖，取出面团，只需用手将下部2/3的面团拍扁，底边压薄，留上面1/3不动，保持鼓起来的状态。

6. 再从上往下卷起来，收口捏紧。

7. 整理成橄榄形。

8. 排入烤盘，中间用割刀割口，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，大约40分钟左右。

9. 将两片芝士片切成细长条，放在面团中间割口处。

10. 上面再撒一层脆肠丁。

11. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

12. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。