烹调屋玉米面餐包
- 面包
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用料
| 粗粒玉米面 | 75克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 水 | 250克 |
| 黄油 | 50克 |
| 金山日式吐司粉 | 350克 |
| 鲜酵母 | 27克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 60克 |
玉米面餐包的做法
粗粒玉米面 砂糖 盐 水大火熬开煮成团，放凉备用。
![玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第2张]( "玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第2张")
所有原材料混合在一起，揉出手套膜，温度控制在26度以下。
一次发酵：温度32度湿度75度50分钟，取出戳洞不回弹![玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第3张]( "玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第3张")
每个分割60g一个，约14个左右，松弛20分钟后，收口朝上拍扁排气如图操作收口，收口处沾粗粒玉米面。
进行二次发酵：温度32湿度75大约20-30分钟![玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第4张]( "玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第4张")
发酵好的面团表面刷牛奶筛粗粒玉米面，风炉180度16分钟
![玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第5张]( "玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第5张")
出炉，不甜柔软表皮酥脆
![玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第6张]( "玉米面餐包的做法步骤图，玉米面餐包怎么做好吃 第6张")
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