抹茶肉松蛋糕

我来教菜谱了~前几个周末苦心研究面包，但是成效不是很好，还是先整蛋糕吧，蛋糕还是很简单的~

6寸抹茶肉松蛋糕
口味:甜咸把持度刚刚好，奶油有点甜正好把抹茶苦味儿遮掉~

用料  

抹茶肉松蛋糕的做法  

1. 准备食材
   【淡奶油没拿出来也没拍，淡奶油不需要提前拿出，等用的时候再说】

2. 1⃣把8g抹茶粉筛入40g玉米油jio溶解
   2⃣倒入80g牛奶jio乳化

3. 3⃣筛入40g低筋面粉，划z字jio至无颗粒无干粉得抹茶面糊【这里面注意了不要太使劲也不要时间太长，不然出筋了就不好了】

4. 4⃣把鸡蛋分离后，蛋清放冰箱里面冷藏备用，三个蛋黄jio融合即可

5. 5⃣把冷藏得蛋清取出，预热烤箱150°约10分钟；先加塔塔粉先打发，这里打发很重要，把盆斜着放，用高速【4档】打发至里面的不太滑动了，然后放倒分三次加入糖打发，根据手感变低速【2档】，打发至硬性（干性）发泡不流动即可【这里说不流动是歪一下不会流下来就行】

6. 6⃣把3分之一蛋白加入抹茶糊上下翻【这里简单翻两次就可以了，不然容易消泡】，不要画圈jio以免消泡，jio后加入剩下得，时间不宜过长。

7. 7⃣把jio好的面糊从高处导入6寸磨具，用模具画一下圆圈，这样蛋糕里面不会有泡泡，然后震出气泡，中层150°烤60分钟，最后转15分钟调低5-10°【温度根据自己的烤箱来调节】
   

8. 8⃣出炉后，倒扣1-2小时放凉取出。【裂了不要慌，没有塌就是王道】

9. 9⃣淡奶油➕糖，高速打发至有纹路即可，不要打发时间过长

10. 1⃣0⃣把蛋糕切2次抹上淡奶油，我用的勺子抹上的😂，这里面操作随意

11.               完毕😜