老式豆沙大麻花

这是一款老式夹馅麻花外皮酥脆内部松软口感非常棒，喜欢夹馅麻花的朋友可以试一下！

用料  

老式豆沙大麻花的做法  

1. 准备好所有原材料。

2. 首先将水、绵白糖，牛奶，鸡蛋，色拉油，放到盘中充分搅拌至糖融化。然后加入，过筛的高筋面粉和低筋面粉奶粉，揉成光滑面团后，采用摔打的方法，打至成具有薄膜状态的面团。如果有厨师机的话把所湿性材料加入缸中搅拌至糖溶，加入过筛的粉类搅拌均匀，再高速打至出网膜状态就可以了。

3. 打制好的面团，必须具有薄膜的状态。没有支架我一只手拍的。

4. 将打制好的面团分割成110克的面剂子，豆沙馅分割成30个一个滚圆备用。

5. 面朝上将面团擀制成长条形。

6. 翻面底部的薄一点。

7. 将豆沙馅搓成长条放到上面。

8. 从上向下卷起，两端一定要按严防止漏馅

9. 所有面团都包好豆沙馅馅儿之后盖保鲜膜松弛10分钟。

10. 松弛好的面团向相反的方向搓上劲。

11. 两头对折。

12. 搓成麻花状。

13. 将一头塞到另一头里头。

14. 搓好后的样子，喜欢三股的也可以每个面团分割成70克，馅20克，两个一组，最后搓成三股辫型三股的油温200度，炸5分钟。

15. 全部搓完

16. 开启烤箱发面功能放入烤箱下边放一个烤盘，烤盘里加上六十60度左右温水进行发酵。我用了50分钟就发酵好了。有发酵箱，将发酵箱温度调至38度，湿度80同样发酵至1.5倍大。

17. 当发酵到1.5倍大后就可以炸制了这就是发酵完成的样子。

18. 油温180度炸4分钟左右两面金黄色就可以了，外皮酥脆内部松软的豆沙馅麻花就炸好了！
    

小贴士

豆沙馅最好用油性豆沙，一是好操作，二是水份少发酵时不会太软。