软欧包，消灭坚果和全麦粉

烤箱食谱
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过年备了很多坚果，没送出去。全麦粉买了一袋2.5公斤的有点多。这款欧包正好把它们消灭。

用料

高筋面粉	500克
全麦面粉	250克
糖	75克
盐	10克
水	450克
酵母	10克
黄油	60克
裹入坚果：
蔓越莓	50克
腰果	75克
杏仁	75克
表面筛高筋面粉	适量

软欧包，消灭坚果和全麦粉的做法

部分材料。腰果和杏仁放进烤箱，不用预热120°C，烤10分钟。取出稍微切碎。每一颗一分为2就行了。
厨师机里除了黄油和蔓越莓坚果不放进去，其余材料全部放进去。
不需要揉出手套膜。这个差不多是扩展状态就可以了。时间大概为一档揉3分钟，转二档揉6分钟，再转三档揉1分钟。总共10分钟。
把黄油包进面团里。
面团包住黄油。
稍微捏紧一下面团。
继续用厨师机一档揉3~4分钟，转二档揉4分钟。看见这个状态就可以了。
处理过的坚果。
把蔓越莓和坚果倒进厨师机和面团混合。用一档揉三分钟，转二档揉一分钟。取出整理一下面团，盖上保鲜膜，26°C室温发酵一小时至2-2.5倍大。
面团发就好了。
用手指沾一点面粉搓进面团中间，不回弹就是发酵好了。
取出面团，用手轻拍排气。
分成6等份。
每一份整理一下。
松弛10分钟。
取一个面团，用手稍稍按扁边缘，从外往里整理成一个正方形。
把对角捏紧整理成一个橄榄形。反过来，底部向下。
全部做好了6个，放烤箱发酵档，二次发酵40分钟。
二发完成后，取出面包。烤箱200度预热10分钟。用网筛均匀飘洒高筋面粉在欧包表面，再用锋利的刀子割出喜欢的图案。
也挺好玩的。然后放进烤箱烤24分钟，因为我是两层一起烤，烤了10分钟要上下调整一下位置，到了第20分钟又再上下调整一下位置。如果烤单层200度中下层20分钟就可以了。
欧包出炉了。
同学帮我拍了个照片，专业的就是不一样！👍👍😊😊