经典回锅肉,当之无愧的下饭神器!
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炎炎夏日里,胃口不好、食欲不振的时候,拿什么来刺激我们的味蕾、增进食欲呢?
别着急,我有小妙招~
回锅肉,便是一道超级入味的下饭神器!
没错,就是川菜中最有代表性的那道回锅肉!
俗话说,吃在中国,吃在四川。
没错,四川作为众所周知的美食之都,为我们贡献了一道又一道的经典下饭菜,比如经典的回锅肉,相信喜欢川菜的小伙伴们,应该没几个不喜欢回锅肉的!
用料
五花肉 | 250克 |
青蒜 | 1把 |
葱伴侣豆瓣酱 | 2勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 6片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
栀子 | 1个 |
黄酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
经典回锅肉,当之无愧的下饭神器!的做法
食材准备:五花肉1块,青蒜1把、葱伴侣豆瓣酱、葱1段、姜5片、红辣椒2根、蒜瓣5粒、花椒15粒;
五花肉洗净,放入锅中中火煎制;
五花肉煎至猪皮出现金黄色,略晾凉后,将有多余的猪毛处理一下即可;
起锅烧水,放入葱姜八角和栀子,加入刚刚处理过的五花肉,大火煮20分钟左右,肉煮至能用筷子插进去即可;)
煮好的五花肉,用原汤浸泡半小时,晾凉备用;
准备配料:葱伴侣豆瓣酱1勺,花椒1小把,姜片5片、大葱2段、红辣椒2根,斜切成段;
五花肉晾凉后,均匀切片备用;将青蒜洗净,将青蒜杆拍几刀,然后斜切成段,建议杆和叶子分开放;
起锅烧油,倒入五花肉片,中小火煸炒至出油,略有卷边最佳,这样五花肉吃起来会香而不腻;(煸炒的过程,五花肉中的油会不断煎出来,可以倒出来一部分,仅留底油就可以了)
倒入豆瓣酱翻炒出香味,然后加入葱姜、花椒、红辣椒等继续翻炒;
再加入少许黄酒和生抽,继续翻炒;
倒入青蒜杆部分翻炒,并调入少许太太乐鲜鸡汁提鲜;
最后,倒入青蒜的叶子部分,快速翻炒两下即可出锅;
出锅前,再来上少许锅边醋,即可出锅;(您也可以按照个人口感看看是否再额外调入盐,我这个是没有再额外加盐)
一份色泽亮丽、红绿相间,超级下饭的回锅肉就做好了;
看这泛着油亮的五花肉,有木有想来一口的感觉?
美食特写~
小贴士
1、豆瓣酱本身有一点咸度,我这个是没有额外加盐;您可以根据个人习惯,选择是否加盐;
2、辣椒也可以根据个人喜好添加或不加;如果有郫县红油豆瓣酱就不用再额外添加辣椒了;
3、豆瓣酱咸鲜味浓郁、基本不用再额外添加过多调料,所以很多调味品我都是添加了少许,也就是一点点,调个味儿就够了;
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