红豆包（70%中种牛奶面包体）

留方备用。
👉红豆沙

用料  

红豆包（70%中种牛奶面包体）的做法  

1. 中种所有材料混合（糖不要直接和酵母接触），揉至表面无干粉，密封室温发酵一个小时至两倍大。
   ⚠此方更️适用于常温中种，冷藏中种注意不要发过头‼️‼️不然后续很难发起来，别问我怎么知道的😭😭

2. 中种撕成小块，和主面团所有材料除了黄油混合。

3. 揉至扩展阶段加室温软化黄油，再至完全扩展。

4. 滚圆，26～28度一发30分钟。

5. 约1075g，分割65✖️9➕70✖️7，滚圆松弛15～20分钟。（另外的70g我做其他口味啦，你也可以做16或17个红豆包）

6. 等待松弛的时间把红豆沙搓成球。

7. 65g的面团包入红豆沙30g，像包包子一样包好，捏紧收口。（可以参考我另一个方子，芋泥包的详细操作手法。）

8. 二发35度，80%湿度，30分钟左右至1.5倍大。刷蛋液，撒黑芝麻。

9. 放入预热好的烤箱170/190度烤20分钟，上色及时加盖锡纸。

10. 出炉震盘，晾网晾凉。可以趁热刷上黄油。请忽略我烤箱的上色🤣

11. 无滤镜，看着还不错吧

小贴士

万用方！甜咸都可！