红烧牛腩，牛腩粉丝

淮南的牛肉粉丝最有名，但是没有真正学过的人做不出那个味，但是在家又馋粉丝，只能自己学着做红烧牛腩配粉丝了，特别简单啊，但是千万不要把豆瓣酱换成其他的酱好吗，失败了不要怪我方子问题

用料  

红烧牛腩，牛腩粉丝的做法  

1. 准备材料如图

2. 没拍，先将牛腩洗干净，冷水入高压锅，加一半的生姜片和黄酒，大火烧开，煮出浮沫，撇去，汤留着备用

3. 牛腩捞出，锅里热油，入牛腩，翻炒至微黄加所有的大料，翻炒两分钟

4. 然后加入豆瓣酱翻炒两分钟

5. 加入酱油，老抽，白糖，翻炒2分钟

6. 加入黄酒翻炒两分钟，关火

7. 入高压锅盖上盖子大火烧开上汽，转小火，开始计时，四十五分钟关火
   
   如果你是用砂锅或者铸铁锅，方法一样，就是小火2小时，一分钟都别少

8. 粉丝我特地找人买的这种好的，冷水泡半小时，泡软

9. 牛腩烧好，取出若干牛腩和三四勺汤汁（趁汤大勺）加开水，水开后入粉丝，水量一定要比粉丝多，要不然最后粉丝就糊掉不好吃了，粉丝熟了装盘加香菜

10. 再放一张自己卤的豆干

小贴士

我平时会做很多，买了一个塑封机，每袋装一些，然后放冰箱冷冻，吃的时候放锅里解冻，加点水，煮开后放点粉丝，或者宽面，出锅加点葱和香菜