红烧牛腩面

用料  

红烧牛腩面的做法  

1. 牛腩泡在水里，隔半小时换水一次，直到没有血水

2. 香料适量，不要让香料抢走牛肉的香味

3. 锅里放油，下入冰糖炒糖色

4. 冰糖快全部融化的时候放入蒜粒

5. 出现焦糖色以后放入沥干水的牛腩翻炒

6. 炒到水汽蒸发差不多的时候下入香料翻炒

7. 依次倒入生抽，耗油，老抽翻炒

8. 然后加入足量的开水

9. 水开以后撇去浮沫，保持大火，打开锅盖煮十分钟左右，让牛肉里不好的气味蒸发出来，然后捞出葱段

10. 然后转小火，盖锅盖炖1个小时左右。起锅前根据自己口味加适量盐调味。

11. 我今天自己做的手擀面，浇上牛腩汤和牛腩肉，出锅前撒上一些蒜苗（葱花，香菜也可以，根据自己口味）也可以烫点生菜搭配！