剁椒滑蒸鸡
- 电蒸锅食谱
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不同的做法,才有不同的味道。
用料
土仔鸡 | 500克 |
啤酒或料酒 | 20克 |
生粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
青豌豆 | 100克 |
泡红椒 | 40克 |
豆瓣酱 | 10克 |
冰糖碎 | 6克 |
姜米 | 8克 |
生抽 | 5克 |
胡椒粉、花椒粒 | 适量 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
剁椒滑蒸鸡的做法
鸡肉洗净剁成小块,加啤酒、盐、少许生粉拌匀腌渍10分钟。
准备好生粉、豆瓣酱、姜米、冰糖
碎、葱花,泡红椒剁细,豌豆沸水
焯烫一下捞出。热锅倒油,放入泡红椒、冰糖碎
以小火炒至油红味香,出锅凉晾待
用。将腌渍好的鸡块加入炒香的泡红椒
,豆瓣酱、姜米、生抽、花椒、胡
椒粉拌匀入味。1:鸡块上笼蒸之前放入碗豆、生粉
和少许食用油拌匀入蒸锅,水开后
蒸30分钟左右取出。
2:将蒸熟的鸡块翻扣在盘内。用香
菜镶边,撒上葱花,热锅倒入香油
烧热,淋在葱花上即可。上桌享用
小贴士
这道滑蒸鸡,用生粉裹上鸡块蒸熟的鸡肉口感嫩滑,而且鸡皮稍脆,很香有嚼劲。但有一种鸡肉一下锅就煮耙不适合蒸或炖。要想鸡肉做得好吃,选购鸡时,鸡的肉质好口感才会好。
另外,鸡肉里加入香菇也不错的。
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