剁椒蒸肉

剁椒蒸肉，选用五花肉，容和剁椒的清香，采用剁椒鱼头的烹饪技法，成品菜肥而不腻，香辣适口。

用料  

剁椒蒸肉的做法  

1. 猪五花肉洗净，去毛。煮致断生捞出放凉。

2. 猪五花肉切成大薄片，肉皮朝上，整齐地码在盘中。

3. 猪五花肉上抹一层剁椒，蒙上保鲜膜，上屉蒸30分钟。取出。

4. 淋入东古酱油、蒸鱼豉油；撒上姜沫、香葱粒；浇响油即成。

小贴士

响油即将油烧热，浇在菜上，发出响声，故此叫响油。