水蒸滑蛋(超嫩滑)
- 电蒸锅食谱
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蒸滑蛋广东人叫做蒸水蛋,有些地方叫蒸鸡蛋羹。不管它叫什么名字,能够蒸出又滑又嫩、表面光滑似豆腐脑的鸡蛋羹才是最重要的。其实不难,只要2个秘诀,就可以做到。
秘诀1.鸡蛋与水的比例是1:2.5,也可以是1∶3;
秘诀2.用凉开水,就是说用烧开后,放凉的开水与鸡蛋调和;
用料
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 少许 |
调味料 | 少许 |
葱花 | 少许 |
水蒸滑蛋(超嫩滑)的做法
把鸡蛋打成蛋液。
用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水,前面说过鸡蛋与水的比例是1:2.5。也就是说,1只鸡蛋要5个鸡蛋壳的水,因为鸡蛋壳是半个。所以2个鸡蛋就是要用10个鸡蛋壳的水。
鸡蛋液和凉开水搅拌均匀,搅匀后才加入少许的调味料,特别是油,只要一点点就可以了。
加了调味料后,将蛋液充分拌匀,这个时候,鸡蛋液表面有很多气泡,不用过滤隔去气泡,蒸出来的蛋羹也不会有难看的蜂窝,不信吗?试试就知道了。
蒸锅放清水大火煮开后,将容器放入,蒸12-15分钟。
出锅后,鸡蛋羹就完成了,因为是又滑又嫩所以这个菜叫水蒸滑蛋。
洒上葱花,加一点点香油味道更美味哦!
小贴士
ps:刚刚蒸完小心烫。
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