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好用的蛋黄酥方子的做法食谱

简单易学的好用的蛋黄酥方子美食做法

  • 好用的蛋黄酥方子

  • 做过很多次蛋黄酥，第一次做猪油版的时候各种松弛时长让我有点没耐心，后来又搜索了其他烫面法，黄油版，玉米油版，都尝试过之后，才发现还是猪油版的最好吃，最香，当然要是你不喜欢猪油的味道也可以用黄油，毕竟我比较穷，哈哈，其实最近猪油价格也涨了。玉米油版的有一丢丢油乎乎，揉水油皮的...
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蛋黄酥配方的做法和图解 好吃的蛋黄酥配方家常做法

  • 蛋黄酥配方

  • 蛋黄酥配方用料芝麻、白酒蛋黄酥配方的做法20个蛋黄酥配方油皮：（≈22.4g）中筋面粉：120g低筋面粉：120g猪油：70g蜂蜜：5g白糖：20g盐：2g水：110g油酥：（≈13.5g）低筋面粉：180g猪油：90g其他鸭蛋黄：20颗豆沙：400g40个蛋黄酥配方油皮：（≈22.4g）中筋面粉：240g低筋面粉：240g猪油：140g蜂蜜：10g白糖：40g盐：4g水：22...
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特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）做法

  • 特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）

  • 在下厨房看了很多方子，自己又调整了一下，成品个人很满意油皮每个重23克（16个的量）油酥每个重16克豆沙23克鸭蛋黄一个每个的成品在75-80克之间烘烤温度:猛犸象风炉170度，35分钟水不要再加了，冬天做的话可以适当多加5克，水过多的话皮看着是酥的，但吃起来口感发硬（看起来皮皱皱的就像...
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做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦！的做法步骤及图解,美味正宗的做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦！做法

  • 做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦！

  • 之前总是听盆友们讲吃外面卖的蛋黄酥，吃一个总是会腻的很久也不想再吃这个东西了！入烘焙坑以来用过不少方子，总结下来，要想好吃不腻，除了选择好的食材以外，还要做到以下两点:💜油酥部分的面粉一定要炒熟！很多古代美食书籍里都有记载，做油酥要用炒熟的面。将面粉炒熟的主要目的是...
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自用蛋黄酥转量方子的做法步骤及图解,美味正宗的自用蛋黄酥转量方子做法

  • 自用蛋黄酥转量方子

  • 用料油皮猪油46克水80克糖30克中筋面粉155克油酥低筋面粉90克猪油46克内馅豆沙375克咸蛋黄15个自用蛋黄酥转量方子的做法自用方子...
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💟超好用的蛋黄酥配方的做法步骤及图解,美味正宗的💟超好用的蛋黄酥配方做法

  • 💟超好用的蛋黄酥配方

  • 【原菜谱参照：唯一牛妈妈】🌟稍有改良（加量做的是20个的量）💟最常做的烘培点心·超喜欢用料油皮用料中筋面粉250克猪油88克细砂糖25克水103克油酥低筋面粉175克猪油85克馅料豆沙500克咸蛋黄20个鸡蛋1个黑芝麻若干💟超好用的蛋黄酥配方的做法盆内：油皮材料混合-中粉、细砂糖、...
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［记录］蛋黄酥皮自用方子的做法步骤及图解,美味正宗的［记录］蛋黄酥皮自用方子做法

  • ［记录］蛋黄酥皮自用方子

  • 自用，自用，自用！仅供自己记录，看到此方请及时滑走，谢谢！24个量原方来自“慧绘美食记”，方子超级好用，但是油皮中的糖量略多，按比例换算一下，调整为更适合自家的方子，仅供个人使用。用料❶油皮中筋面粉270克猪油97克糖粉10克水108克❷油酥低筋面粉180克猪油90克［记录］蛋黄酥皮自用方子...
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咸蛋方块酥，巧用剩余咸蛋黄的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋方块酥，巧用剩余咸蛋黄做法

  • 咸蛋方块酥，巧用剩余咸蛋黄

  • 用料水油皮中筋粉200克猪油30克水100克糖粉20克盐4克油酥低筋粉100克猪油50克咸蛋黄80克咸蛋方块酥，巧用剩余咸蛋黄的做法水油皮材料混合，揉成光滑、柔软且有较好延展性的面团，包入保鲜袋，静置松弛2小时。咸蛋黄隔水蒸熟，碾碎后与油酥材料中的低筋粉、猪油混合均匀，软硬程度尽...
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蛋黄酥自用的做法和图解 好吃的蛋黄酥自用家常做法

  • 蛋黄酥自用

  • 用料🧊水油皮中粉（五得利八星）11.25克猪油4.12克糖1.56克水4.69克🧊油酥低粉8.75克猪油4.375克🧊内陷蛋黄1个豆沙23克🧊麻薯一份可做35个左右（每个10g）糯米粉105克玉米淀粉30克牛奶180克糖45克黄油15克蛋黄酥自用的做法🌙前一天晚上✅油皮：1⃣️夏天开空调，用冰水，面盆冷冻一会儿2...
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蛋黄酥—记录自己常用方的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥—记录自己常用方做法

  • 蛋黄酥—记录自己常用方

  • 这个方子可以做65克的16个用料油皮:中粉165克猪油57克糖32克水66克油酥:低粉132克猪油66克馅料:红豆沙320克咸蛋黄16个装饰:鸡蛋黄2个黑芝麻适量蛋黄酥—记录自己常用方的做法油皮所有材料放厨师机打出薄膜整理成团装保鲜袋，这是油皮状态油酥材料放盆里，用刮刀轻轻压匀，我是...
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蛋黄酥用量的做法和图解 好吃的蛋黄酥用量家常做法

  • 蛋黄酥用量

  • 用料12只油皮中粉112g猪油40g糖粉22g水45g油酥低粉90g猪油45g内馅豆沙300g16只油皮中粉150g猪油54g糖粉30g水60g油酥低粉120g猪油60g内馅豆沙400g24只油皮中粉225g猪油81g糖粉45g水90g油酥低粉180g猪油90g内馅豆沙600g36只油皮中粉337g猪油121g糖粉67g水135g油酥低粉270g...
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超级无敌好用蛋黄酥方子的做法步骤及图解,美味正宗的超级无敌好用蛋黄酥方子做法

  • 超级无敌好用蛋黄酥方子

  • 用料油皮中粉190克猪油70克糖30克水80克油酥低粉145克猪油70克超级无敌好用蛋黄酥方子的做法记录记录...
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蛋黄酥（黄油版，留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（黄油版，留方自用）做法

  • 蛋黄酥（黄油版，留方自用）

  • 中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼，所以做些蛋黄酥寄回去，当做陪伴了！用料油皮中筋粉234g/468g无盐黄油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g无盐黄油97g/194g豆沙25g20个/40个咸蛋黄20个/40个蛋黄酥（黄油版，留方自用）的做法烤蛋黄，180度，5分钟做油皮，把所有材料放进去。要出...
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蛋黄酥方子的做法和图解 好吃的蛋黄酥方子家常做法

  • 蛋黄酥方子

  • 用料猪油克糖克蛋黄酥方子的做法之前用过的一个方子，存底用这个方子做了不少蛋黄酥成品如图。...
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最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）的做法步骤及图解,美味正宗的最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）做法

  • 最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）

  • 做了很多次蛋黄酥了，记录一下自己用惯了的比例。油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）油皮：油酥＝7：3，我做70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g；馅料+蛋黄=30g。方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。用料水油皮中筋面粉363g猪油127g水164g糖18g油酥低粉180-190g...
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蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）做法

  • 蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）

  • 买了烤箱后试做过一次蛋黄酥，很成功，但在去年中秋节做了一百个之后就收山没做过了。最近突然想再做，刚好材料也有，就顺便将方子写下来。方子不是全部原创，是参照之前另一位的方子，当时主要是觉得不用醒面，很方便，现在再找全都是要醒面的方子。在根据情况改良后写下来希望可以给有...
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豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥「植物油版万用酥皮方子」的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥「植物油版万用酥皮方子」做法

  • 豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥【植物油版万用酥皮方子】

  • 家里没有猪油的厨友们看这里😉😉😉。我用这个方子做的榨菜香肠酥和豆沙酥，剩下的面皮擀长了抹上白糖，上下两头向中间一叠，捏成了白糖酥饼。都很不错哦😁😁😁~~~用料油皮用料低筋面粉230g糖16g盐【我懒，直接用了3g】甜口2g，咸口3g玉米油75g水98g酥皮用料低筋面粉150g玉米油64g...
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蛋黄酥（自己超好用的配方）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（自己超好用的配方）做法

  • 蛋黄酥（自己超好用的配方）

  • 仅供自己记录使用用料🧡油皮:9个的量中筋粉90克猪油33克（也可以猪油16.5克+黄油16.5克)水42克砂糖8克盐1克🧡油酥:低筋面粉77克猪油38.5克🧡拉丝麻薯糯米粉16克木薯淀粉2.5克牛奶32.5克水怡17.5克色拉油或黄油3.7克蛋黄酥（自己超好用的配方）的做法拉丝麻薯制作过程:把前面三...
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简单易学的自用蛋黄酥配方美食做法

  • 自用蛋黄酥配方

  • 一直都在用的配方，记下来以防忘了此配方是10个蛋黄酥的量用料油皮:中筋面粉90克水35克糖10克猪油35克盐1克油酥:低筋面粉80克猪油40克自用蛋黄酥配方的做法油皮17+油酥12+咸蛋黄16+红豆沙25+雪媚娘皮10=80克。。。...
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用了7年的蛋黄酥配方的做法步骤及图解,美味正宗的用了7年的蛋黄酥配方做法

  • 用了7年的蛋黄酥配方

  • 这个是我用了7年的蛋黄酥配方，今天分享给大家，月饼季到了，赶快用起来用料油皮（24个的量）低筋面粉280克猪油110克水110克油酥（24个的量）低筋面粉220克猪油110克乌龙茶馅料360克鸭蛋黄24个用了7年的蛋黄酥配方的做法制作油皮:把面粉过筛到盆里加入水和猪油揉成光滑的面团，用保鲜膜...
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记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的做法步骤及图解,美味正宗的记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用做法

  • 记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用

  • 好用的酥皮配方，借鉴啊呜老师的方子用料水油皮中筋面粉220克糖20克葵籽油80克水90克盐4克油酥猪油80克低筋面粉160克记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的做法水油皮材料混合揉好，手感要非常柔软，稍硬的华加一点水和油继续揉，然后放冰箱松弛，油酥混合，放冰箱松弛松弛到可...
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用了七年的方子-蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的用了七年的方子-蛋黄酥做法

  • 用了七年的方子-蛋黄酥

  • 走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥，这个方子很好，一直用，成品是每个70克，一共可以做20个，一个28*28的烤盘正好放下！完美的重量，一口下去，酥皮、红豆馅、和咸蛋黄融合在嘴里特别美味！⚠️用这个方法一定要起手套膜！配方说得很清楚了，自己包了破酥的首先考虑自己有没有揉出膜啊！不要做...
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没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）的做法步骤及图解,美味正宗的没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）做法

  • 没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）

  • 蛋黄酥好吃但是胆固醇太高，起酥好吃但是太麻烦，那么这款超易上手的方子就很适合家庭用，至今为止，本人零失败。一方两用：胚皮的方子直接烤，可口茶点；加上内涵和外衣，体面伴手礼。用料低筋面粉300克原味酸奶200克油（无味植物油或黄油）70克泡打粉12克细砂糖10克盐6克（以上是胚皮）（以下是...
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简单易学的自用蛋黄酥方子美食做法

  • 自用蛋黄酥方子

  • 卖了4年多的蛋黄酥，换了新烤箱，调试温度，突然想要记录一下。本方子可以做15个蛋黄酥。用料油皮低筋面粉（紫罗兰，特宝笠，王后，美枚，新良，都用过，至于喜欢哪个就用哪个）100克中筋面粉（百合花，风筝，五得利）100克盐1.5克糖粉20克猪油65克水（夏季减少10g）70-80克油酥低筋面粉160克猪油70克内陷...
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御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）做法

  • 御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）

  • 最常见最朴实最好吃的的酥，外皮酥脆内馅绵软还有微甜的红薯，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的螺旋酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~记得出膜醒面要耐心。按照传统方式先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~红薯馅约40g每个，大...
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