卷饼-电饼铛版
- 电饼铛食谱
- 关注:1W次
卷饼是东北的特色菜,基本每个家庭都会做,传统的是手擀,一次两张中间抹油在平底锅烙熟,需要面软而薄。自己做慢慢简化成电饼铛了,也无需复杂。卷饼的精髓在于千变万化的内馅儿,任何可以切丝炒的菜都可以卷入其中:土豆丝炒肉、胡萝卜丝炒肉、炒莴苣丝、青椒丝炒鸡蛋、炒豆皮等等,肉类可以用做好的鸡丝、牛肉类,甚至单纯搭配一个炒肉丝都可以。一个卷饼,面、菜、肉,一起全部搞定。
用料
卷饼 | |
面粉 | 250克 |
水 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
酱油 | 半勺 |
配菜(随意发挥,自由搭配) | |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
豆皮 | 1张 |
炒菜肉 | 适量 |
卷饼-电饼铛版的做法
先做卷饼:面粉中缓缓加入凉水,边加边搅拌,混合均匀。
直至搅拌到可以滴下来的状态,参考视频
面糊中加一小勺盐
再滴入半小勺酱油,搅拌均匀
平底锅或者电饼铛中倒少许油,舀一勺面糊倒入锅中
用平板类工具从中心向外转圈将面糊铺平,越薄越好。
待表面有轻微鼓起则翻面,直至整张饼都烙熟。
在做面糊的同时蒸锅烧热上气后关火,保持锅内热气。将烙好的饼放在有蒸汽的蒸锅中保温。烙好一张铺一张
烙饼的同时可以准备菜。胡萝卜、土豆、黄瓜、豆皮切丝备用,切部分炒菜肉
土豆丝用凉水浸泡。
豆皮和黄瓜切丝备用
黄瓜豆皮炒鸡蛋,土豆丝胡萝卜丝炒肉。炒完,开卷。
小贴士
卷饼配的炒菜可根据自己喜好随意搭配
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/dianbingchengshipu/ro8r3g.html