姜葱炒芒果贝
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今天的这种小蛤蜊是个人为最好吃的蛤蜊品种之一——芒果贝,其贝壳呈金黄色并伴有黑色花纹,贝肉的足部则为鲜艳的橙红色的。芒果贝非常鲜美q弹,用比较能保留原味的姜葱炒来安排一下肯定不会让人失望。
用料
芒果贝 | 2斤 |
葱 | 1根 |
小葱 | 5根 |
姜 | 10片 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 大半勺 |
生抽 | 大半勺 |
油 | 适量 |
姜葱炒芒果贝的做法
来两斤鲜活的芒果贝,淘洗干净备用。
大火起锅烧水,水滚开后下入芒果贝焯烫45秒捞出来控干备用。
大火起锅烧油,油温到五成热换小火下葱、姜、小葱白爆锅,之后改大火下芒果贝爆炒,期间调入生抽、料酒、盐、糖,炒1分钟30秒后加入小葱绿再略翻炒一下,然后熄火出锅装盘。
小贴士
1.芒果贝比较干净,一般很少有沙子,不放心的话也可以在做之前先加点盐水和香油泡一会吐吐沙。
2.芒果贝的贝肉很鲜嫩,而且比较容易熟,所以烹饪的火候不要太过。
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