葱姜炒鸡
- 家常菜
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一定选择新鲜走地鸡、土鸡、清远鸡等现杀的鸡,新鲜鸡比起市场上冰冻的鸡做出来的鸡肉口感是尤其不一样的哈。凭我二十多年来吃鸡的经验,鸡肉肉质的紧致程度,鸡骨头的软硬度,一定程度可以反应这是不是一只合格的鸡!为了方便,我通常会在买鸡的时候就让老板帮我把鸡剁好块
烹饪所用材料都是家里常备的
用料
葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
蒜末 | 适量 |
白酒 | 少量 |
盐 | 3/4勺 |
糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
鸡 | 半只 |
油 | 适量 |
葱姜炒鸡的做法
1⃣️切好姜、葱、蒜
2⃣️锅内放入水和姜的边角料烧开,同时一边把鸡肉洗净,待水烧开放入鸡块飞水后捞起洗净
3⃣️锅内热油,爆香姜葱蒜,倒入鸡块炒干水,放入盐、酒、糖,倒入过面水(最好是热水),盖盖子小火焖十五分钟左右,放入酱油,再焖至水干大火翻炒收汁即可
小贴士
料酒的味道我不喜欢,图片里的白酒是我目前用过唯一气味可以接受的白酒,其实高度数的白酒应该都可以
喜欢吃辣的可以加入新鲜辣椒,不加也好吃
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