小试牛刀

这是我参考杂志再混搭地道川味研制出来的菜。这道菜口味偏于辛辣，营养丰富，色泽艳丽，牛肉嫩滑麻辣，土豆外酥内软会有一种烧烤的味道，在众朋友面前小路一手，会立马被封为小厨神的。

用料  

小试牛刀的做法  

1. 先把各种材料切丁（牛肉、土豆、红椒、青椒
   ）。

2. 水煮土豆丁，略软即可捞出备用。

3. 然后腌制肉丁。加入一勺老抽，一勺料酒，少许盐和胡椒粉，少许拍过的姜丝。也还可加入一点淀粉，这样肉质会更嫩滑一些。时间大概15分钟左右就可以了。

4. 锅烧热后倒入适量油（多一些），然后加入切好的蒜粒和花椒粒，待有些许花椒的清香时(切记不要炒过了，不然会有点苦），倒入腌好的肉丁翻炒。

5. 翻炒时可以适量加一些盐调味，喜欢的也可以加耗油。待肉半熟时，加入辣椒粉充分翻炒，未完全熟透前盛出待用，剩下由在锅里。

6. 这时，倒入红椒青椒丁，翻炒一会，再加入土豆丁，继续翻炒，这时也需加入少许盐入味。喜欢的可以抄到土豆外层有一点焦黄的样子。

7. 接着，把炒好的肉丁倒入混合，等味道融合后，加入少许鸡精提味。即可盛盘上菜了。