看着流口水的酸菜鱼
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我从小就喜欢吃鱼,我老家过年有炸鱼块的习俗。每年我姥姥都会炸鱼。过年来客人就做糖醋鱼块,当时觉得很好吃。
在我上大学的时候,有一次去我大舅家吃饭。我大舅做了酸菜鱼(我大舅是个厨师),这是我第一次吃酸菜鱼,当时真不敢相信鱼能做的这么好吃。后来,工作了,结婚之后我就学着自己做。终于摸索出自己觉得味道还不错的酸菜鱼。分享给大家,也祝愿厨友们在19年里好运依旧!
用料
草鱼 | 1条 |
酸菜 | 一袋 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
啤酒 | 1罐 |
姜片 | 3片 |
大葱 | 3片 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
看着流口水的酸菜鱼的做法
草鱼一条,处理好之后,片成鱼片(不会的可以杀鱼的时候让人家给你片)
鱼片,鱼骨分别放啤酒腌20分钟,开始准备材料。大葱切段,生姜切片,蒜,辣椒。八角,花椒备用。
把鱼片,鱼骨洗干净,沥干水,鱼片中加入料酒,盐,胡椒。鸡蛋清抓匀,放入淀粉抓匀备用。
锅里放油烧热放入葱姜蒜,八角。花椒,辣椒,酸菜,酸菜水分炒干盛出备用,锅里放油烧热放入鱼骨,两面煎熟,放入炒好的酸菜。加入热水烧开放入盐,生抽。鸡精调味。煮两分钟。盛出鱼骨和酸菜。鱼片下锅,煮开盛出。把准备好的辣椒。和小葱放鱼片上。
锅洗干净,多放油,烧热,把油浇到辣椒和小葱上。香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
小贴士
我觉得料的多少要根据自己的口味来定。没有固定的要求。
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