香炒豌豆配这两样食材，看着流口水，吃着停不下来

春天来了，煮道道寻常的家常菜肴，既有着赏心悦目的色泽，又有清爽脆嫩的口感，做法也特别简单，食材全部切成小碎丁后，不仅容易消化，也使人胃口大增。

用料  

香炒豌豆配这两样食材，看着流口水，吃着停不下来的做法  

1. 食材切好，装盘。

2. 锅中倒水烧开，待水煮沸后，滴入半茶勺油搅开，将洗好的豌豆放入沸水里焯上1分钟

3. 捞出过凉水沥干。

4. 开大火烧热油锅，倒油，烧至油温5成，改中火，下入蒜末，姜片，翻炒出香味。

5. 接着先放入胡萝卜丁炒上1分钟，再放入香菇丁一起炒匀，翻炒至这两样食材全部变软。

6. 待胡萝卜丁和香菇丁炒熟，倒入焯水后的豌豆，改大火炒匀，加适量盐，胡椒粉调味搅拌均匀。

7. 倒入水淀粉进行勾芡，锅中芡汁变稠，淋入香油将食材炒匀，加点鱼露配香，小火焖几分钟（习惯吃绵糯的，所以多煮了几分钟）

8. 起锅，装盘

9. 好吃到停不下来😋

小贴士

为避免豌豆颜色发黄，在下锅炒之前可以在沸水里滴上少许油，将豌豆焯一下水，再进行炒制，可防止豌豆脱色，变得更鲜绿