烹调屋巨下饭的【腊肉炒蒜薹】
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之前有关蒜的各种时期，最不爱冬春季的蒜薹，因为它既寡淡又吃不出蒜特有的香气，但是今天终于解锁出它的美味，真的好开心！
用料
| 腊肉 | 1块(可切10片即可) |
| 蒜薹 | 600克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 玉米油 | 30克 |
| 黄酒 | 少许 |
巨下饭的【腊肉炒蒜薹】的做法
锅热下油，先小火煸炒腊肉片，淋少许黄酒激发腊肉片的香气，待腊肉片边缘卷起换中火下蒜薹一同翻炒
![巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第2张]( "巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第2张")
一直翻炒至蒜薹表面微黄且表皮干蔫状态(这是关键，一定要有耐心，慢慢翻炒8分钟左右)，换小火加1勺生抽，少许盐和白糖，翻炒均匀约1分钟左右，关火出锅
![巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第3张]( "巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第3张")
![巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第4张]( "巨下饭的「腊肉炒蒜薹」的做法步骤图 第4张")
小贴士
1.若成品腊肉比较干，可切片后用温水泡10分钟，避免炒制后瘦肉部分口感太柴
2.将蒜薹翻炒至表面干蔫是整道菜成功的关键，方便入味
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