简单又下饭の豆豉鲮鱼蒸排骨

下饭菜
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搬砖的时候偶然在一楼茶餐厅的是日午餐里吃到的，敲下饭啊！当时就琢磨一定要自己在家搞，所以今天我终于拔了这棵草！就是这个味儿！

2020.03.19更新：

在阿信屋get了一罐台湾的豆豉朝天小鱼干于是想起来自己整过的这个菜，顺便把图和做法也更新了，不仅超简单零失败还一个盘子肉菜汤全有了好幸糊！

仍然是单身狗一人份哟～

用料

小排/猪腩排（一字排骨粒）	约250g
豆豉鲮鱼罐头	一个
圆白菜/生菜/卷心菜	200-300g
料酒/厨用花雕/清酒	1勺
淀粉	1勺
白胡椒粉	1小撮
糖	1小撮
生抽	1勺
老抽	1勺/可选
盐	1小撮/可选
辣椒	可选
蒜末	可选

简单又下饭の豆豉鲮鱼蒸排骨的做法

小排/腩排洗净，加入料酒生抽胡椒粉糖和淀粉抓匀，腌制半小时至一小时（能过夜更好）。圆白菜洗净撕大块备用。
在盘底层先均匀铺上菜，撒少许盐，然后再均匀铺上腌制好的小排/腩排，撒少许糖，最后把鱼罐头里的鱼和豆豉均匀铺在最上层，罐头里的油可以不要。喜欢辣的可以加入切碎的辣椒。
蒸锅内加入足量水，水开后上锅蒸，蒸约40分钟左右至小排熟透即可。可撒蒜末再焖5分钟或直接开吃～

小贴士

我怕被抢了味儿就没有放很多酱油，而且我用的还是减盐生抽，觉得不够咸可以给排骨撒点盐抓匀再上锅。
可以多放菜，吸收了汤汁和油脂的菜叶子被蒸到软糯敲好吃……汤汁拌饭那简直了～

标签：鲮鱼排骨豆豉下饭