小海鲜系列:酱爆墨鱼仔!这么做不腥不老又劲道!
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极力推荐大家一定买处理过的墨鱼,不然收拾墨鱼会收拾到怀疑人生。然而即使处理过的墨鱼,大概率还得自己二次处理一下。我不放心。
用料
墨鱼仔 | 500克 |
迷你洋葱 | 2个 |
炸酱 | 2勺 |
酱油料酒 | 各1勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
小海鲜系列:酱爆墨鱼仔!这么做不腥不老又劲道!的做法
收拾墨鱼:去皮去牙去心去眼。简直收拾的我怀疑人生。皮一定要去,不然会腥。墨鱼先焯水,锅里面切2片姜,倒一勺料酒,水没过墨鱼,煮开之后下墨鱼,焯30秒,捞出洗净过冷水。
腌墨鱼:焯过的墨鱼放葱姜蒜料酒酱油小辣椒腌一刻钟。迷你洋葱去皮切片。
大火热锅,一勺油下葱姜蒜把锅爆香,下洋葱翻炒2分钟。
把腌过的墨鱼连调料一起下锅,加两勺炸酱中火翻炒一分钟,大火收汁。装盘!
小贴士
弄干净的墨鱼仔一点不会腥,还很劲道。洋葱也有去腥气的作用。他俩一起爆炒再来点炸酱,简直人间美味。
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