米饭杀手-酸菜韭菜炒猪肝
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这道菜至少能干两碗米饭
用料
酸菜 | 250克 |
猪肝 | 200克 |
韭菜 | 150克 |
小米辣 | 3根(爱吃多放点) |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少许 |
米饭杀手-酸菜韭菜炒猪肝的做法
1.猪肝切薄片冲水2次,泡水5分钟,冲出血水
2.加少许盐,生抽,料酒,少许油和淀粉搅拌均匀放置5-8分钟酸菜切丝,辣椒切段
韭菜切小段
热油下锅,烧开后放入猪肝,不要急着翻炒,过2分钟翻炒一下。猪肝不建议频繁翻炒。中大火翻炒的时间控制在4分钟左右。炒好后单独装起来
放入小米辣,炒香
放入韭菜炒1分钟
倒入酸菜继续翻炒4分钟
倒入猪肝继续翻炒3-4分钟,加入少量酱油,盐,糖(不要放太多盐,酸菜本身是咸的)
装碟,配上一碗恰到好处的米饭
小贴士
1.猪肝注意一定要热油下锅,不要急着马上翻炒
2.调料和主菜的比例可以随意搭配,不一定按着我的比例
3.条件不好的可以不放猪肝
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