正宗台式卤肉饭
- 下饭菜
- 关注:3.13W次
用料
五花肉 | 250克 |
香菇 | 4朵 |
红葱头 | 8个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 一把 |
五香粉 | 一包 |
正宗台式卤肉饭的做法
一大块五花肉切成小块,肥瘦要均衡。
红葱头 很多地方也叫毛葱,切成小细丝备用。最好煸炒一下。红葱头才是正宗台式卤肉饭的灵魂,一定要加,就可以不用加洋葱了,味道比洋葱要冲。盒马有卖,我就是在盒马买的,一盒可以做两次左右。
把香菇也切成小丁,根也可以一起入菜。备用。
我把剩下的肥肉烧出了一些油,再切一些葱炒香用。
先炒香葱,再炒香红葱头碎。变色即可。
再放入五花肉丁和香菇丁炒。炒制10分钟左右。放入料酒、生抽等。
把准备好的炖肉料和冰糖一起放入电锅中。炖肉料我觉得比零散的放八角桂皮,香叶强,因为它的味道很复合,而且有纱布包裹,比较方便。牌子没有推荐,看你喜好即可。
电锅放所有料和水开炖,我选择的是三个半小时,多一点时间会更入味。主要看你能不能等。等待也是一种美好。
小贴士
1·一定要买红葱头做卤肉饭,味道真的不错,正港台湾味道。
2·一起炒制的时候,可以多炒一会儿,让所有食材都变熟一些。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/xiafancai/4q721y.html