不用动脑系列之冰箱有啥就用啥的酸菜鱼
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某日逛超市,鱼柳买一赠一,虾仁也有优惠,就凑热闹买了些,想着周末做个酸菜鱼吃吃,还挺下饭。然而....我忘记了冰箱里没有青菜....就,有啥用啥吧
用料
鱼柳 | 1片 |
虾仁 | 10只 |
葱 | 一段根 |
姜 | 一块 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 5克 |
淀粉 | 2克 |
白糖 | 2克 |
食用油 | 适量 |
白胡椒粉 | 3克 |
白醋 | 2勺 |
泡椒 | 3个 |
泡菜 | 1包 |
大蒜 | 2瓣 |
大料 | 1颗 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
白芷 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
火锅丸子 | 适量 |
龙口粉丝 | 1把 |
不用动脑系列之冰箱有啥就用啥的酸菜鱼的做法
将鱼柳和虾仁解冻,洗净后将鱼柳改刀成小块,放在盆里备用
将姜切片,葱切沫,加入在鱼片和虾仁中,生抽,料酒,白胡椒粉,白糖,淀粉,盐依次加入盆中。再将蛋清敲入盆中,加入适量食用油,搅拌均匀。
将泡菜,用自来水冲泡一会儿,洗净,挤干水分
泡菜改刀成条,备用
将准备好的鱼片虾仁腌制一会儿。我是有一天晚上准备好的,打算第二天早晨做。
锅里放油,将切好的泡菜放入,翻炒一会儿,水分炒干了,加入大料,香叶,桂皮,草果,白芷和干辣椒。
在炒好的泡菜中添入温水,没过食材。加入泡椒及白醋。水开后,将里面的泡菜及调料捞出。依次加入龙口粉丝,火锅丸子等。煮开后将其捞出,最后下鱼片及虾仁。煮熟后捞出,将适量的汤盛出来。将蒜切末,与花椒一起放在盆里。锅中放油,油冒烟后,将油淋在蒜末和花椒上。
小贴士
酸菜鱼真的是放啥菜都好吃,青菜,豆制品,菌类都能放。但是冰箱里有啥用啥还能清清库存。
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