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霉豆的做法食谱

霉豆（豆瓣酱、焖酱）的做法步骤及图解,美味正宗的霉豆（豆瓣酱、焖酱）做法

  • 霉豆（豆瓣酱、焖酱）

  • 妈妈做的豆瓣酱至今都最让我怀念的了，在那个60～80年代初，每年的梅雨季节就会看到大人们开始做霉豆，做好霉豆后晒干，等待夏天用霉豆晒豆瓣酱，冬天用霉豆做焖酱，真的是很香很下饭。让我最喜欢的是晒好的豆瓣酱烧成肉丝辣椒酱然后夹馒头特别好吃我的母亲比较能干，会做很多好吃的给我...
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自制霉豆鼓（豆食）的做法步骤及图解,美味正宗的自制霉豆鼓（豆食）做法

  • 自制霉豆鼓（豆食）

  • 豆鼓的营养和作用:1.豆豉中含有很高的豆激酶；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。4.豆豉食疗作用：豆豉味...
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四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)的做法步骤及图解,美味正宗的四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)做法

  • 四川红油豆瓣酱(霉豆~晒酱全过程一)

  • 写给自己的菜谱、不具指导意义，只代表自己的习惯性做法和喜好。没收钱，不欠任何人，不保证每个人喜欢，不保证每个人做成功。因为从霉豆到晒酱，中间需等待几个月，所以给自己写一个未完待续的菜谱，供自己备忘。（一）霉豆瓣的时间：每年端午前后，雨水丰盛、20~25度之间、初夏向盛夏转换过...
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传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤及图解,美味正宗的传统湖南霉豆—来自妈妈的传承做法

  • 传统湖南霉豆—来自妈妈的传承

  • 家乡的味道，妈妈的味道，总是魂牵梦绕。用料黄豆1000克盐适量克辣椒粉适量克八角粉适量克纯正糯米酒适量（盖住豆子）安琪腐乳曲约4克传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法豆子泡4～6个钟，洗淘几次，加适量清水用电压力锅豆蹄筋功能煮熟。滤干水（滤3～6小时都可以）。豆子摊开。我是摊在干...
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霉豆炒肥肠的做法和图解 好吃的霉豆炒肥肠家常做法

  • 霉豆炒肥肠

  • 这道菜是一个超会做菜的朋友教的，放在朋友圈超多人问我怎么做？好东西就是要分享的哦！虽然吧，吃大肠从健康角度来说，但又不是天天吃，况且谁吃谁知道味道那个美味呢😋😋😋用料肥肠500克霉豆2两蒜苗4根姜5片生抽适量老抽适量盐适量生粉两勺霉豆炒肥肠的做法这是百度找到图（当时实在...
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霉豆的做法和图解 好吃的霉豆家常做法

  • 霉豆

  • 打开罐子一股酱豆味飘香而来，我们时兴煮酱油水鱼、放点儿酱豆特别的鲜甜。这是我第一次自己做、记录一下成不成功等晒足180天就知晓了！用料霉豆1000克粗盐500克矿泉水3瓶霉豆的做法把买的霉豆放太阳下晒一天，洗干净。粗盐用水稀释开，跟洗净的霉豆一起放进罐子里。开始晒........
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绍兴霉豆豉的做法和图解 好吃的绍兴霉豆豉家常做法

  • 绍兴霉豆豉

  • 用料毛豆若干生姜1个料酒(黄酒)少量盐若干绍兴霉豆豉的做法将毛豆去壳,去皮,清洗干净!上锅加水煮(蒸)熟后,将熟毛豆的多余的水倒掉,放入大盆中平铺,上面盖纱布(防止飞虫),约放三天(根据室温来调整时间)。现在的天气温度,我放了三天已长毛了,如果想吃的霉一点,再放点时间...
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霉味豆腐的做法和图解 好吃的霉味豆腐家常做法

  • 霉味豆腐

  • 豆腐是朋友老家过春节自己家做的，然后一直养在水里，会有一种特殊的味道（我不喜欢，老公和女儿喜欢的不得了😂）用料豆腐半块老抽1勺生抽1勺白糖少量青蒜2根霉味豆腐的做法老豆腐切成小块，和姜片在油锅稍炒一下然后加生抽，老抽，糖一起翻炒均匀加些清水炖煮二三分钟然后下青蒜翻炒出...
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红油霉豆腐的做法和图解 好吃的红油霉豆腐家常做法

  • 红油霉豆腐

  • 想念娘家的味道，我妈妈每年立冬后都会做霉豆腐，霉几天后会特别的香，做出来后配白米饭超级好吃，虽然现在季节不对，但是放冰箱里，也霉出了香味，但是时节不对，没那么香用料豆腐一块高度白酒小半杯辣椒粉半碗盐自己根据情况来的红油霉豆腐的做法霉好的豆腐，筷子一扎感觉霉好了。辣椒粉...
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霉豆腐的做法和图解 好吃的霉豆腐家常做法

  • 霉豆腐

  • 用料老豆腐一块高度白酒100克辣椒50克盐适量花椒10克油少许鸡精10克霉豆腐的做法这是上次一斤黄豆做出来的豆腐七天以后发霉锅里小火放少许的油，慢慢炒炒出来这个样子就行了，放凉以后，打碎花椒也要打碎用高度白酒把霉豆腐都洗个澡消消毒，再把辣椒面，花椒面，盐，味精放在一起，拌匀，...
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自制霉豆腐的做法和图解 好吃的自制霉豆腐家常做法

  • 自制霉豆腐

  • 不喜欢所有带添加剂的食物，所以全部都自己做啦用料豆腐2斤辣椒粉约3两高度白酒200克盐约100克花椒粉约30克五香粉约20克自制霉豆腐的做法稻草洗净晒干，装进合适的纸箱里。豆腐切块晾干水分。铺在稻草上。盐卤豆腐买回来，切小块放阳台晾2天，水分干一些，铺在稻草上，一层豆腐一层...
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樱桃霉霉茶的做法和图解 好吃的樱桃霉霉茶家常做法

  • 樱桃霉霉茶

  • 用料大樱桃5个草莓6个无糖雪碧1罐冰块9颗樱桃霉霉茶的做法5颗大樱桃，压15下6个草莓🍓➕无糖雪碧，打成起泡草莓🍓汁9颗冰块🧊➕草莓汁🍓➕雪碧...
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霉豆腐乳的做法和图解 好吃的霉豆腐乳家常做法

  • 霉豆腐乳

  • 之前别人给带的特长，吃着特别好吃，今天想起来，想自己坐下试试。以下步骤是结合众多方子和自己想法来的，第一次尝试用料老豆腐1块（1斤）辣椒粉100g盐35g麻辣鲜8g十三香少许白酒少许霉豆腐乳的做法锅内烧开水，把买来的豆腐切成合适大小，放进去煮一下（杀杀菌啥的）把篦子用热水烫下，把豆...
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家乡霉豆腐的做法和图解 好吃的家乡霉豆腐家常做法

  • 家乡霉豆腐

  • 以前每年的冬天，姑姑都会霉上一大坛霉豆腐，家里的亲戚朋友都夸她的霉豆腐做得好，后来就用玻璃瓶装，方便送给亲戚朋友。现在姑姑年纪大了，不好再叫姑姑做霉豆腐吃，可时常又想起霉豆腐的味道，于是下决心自己动手，电话咨询姑姑做霉豆腐的步骤和用料，结果大功告成，做成了鲜美的霉豆腐。...
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闽北霉豆腐的做法和图解 好吃的闽北霉豆腐家常做法

  • 闽北霉豆腐

  • 冬天早晨稀饭的好基友用料豆腐块辣椒粉勺盐克白酒闽北霉豆腐的做法现在都住商品房，制作霉豆腐的工具也发生改变了，一个箱子是买东西快递包装，内包薄膜准备一件破棉衣，破的，不准备要了的一个洗菜用的漏盆，一个比漏盆稍微小的漏盆放地下，漏盆里铺放干净纱布(用废水煮过晒干)。买豆...
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豆豉霉千张的做法和图解 好吃的豆豉霉千张家常做法

  • 豆豉霉千张

  • 下厨房关于霉千张的菜谱好少。。但我们家主要成员都喜欢吃，所以写一个吧。霉千张就是表面有一层毛的素鸡筒。武汉这边一般就叫霉千张，微臭，但吃起来香，和臭干子一个道理。煎炸后有气孔很吸味，好吃好吃😋用料霉千张两条豆豉一小把洋葱小半个青红辣椒1-2个青红杭椒2-3个盐，生抽，糖...
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安陆霉豆腐的做法和图解 好吃的安陆霉豆腐家常做法

  • 安陆霉豆腐

  • 用料豆腐适量块高度白酒适量克辣椒面适量勺盐适量克安陆霉豆腐的做法霉豆腐做法： 第一步在冬天的环境下（其他天气容易臭），新鲜豆腐买回来晾干水分，糊边后，打小块继续晒，晒干后，继续打小块晒。第二步放在保暖处，霉出霉菌，以出小白毛为准。第三步准备茶叶水（过滤掉茶叶，并摊凉），晒好的霉...
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香辣霉豆腐的做法和图解 好吃的香辣霉豆腐家常做法

  • 香辣霉豆腐

  • 用料豆腐1块香辣霉豆腐的做法豆腐切块过霉加入辣椒面各种香辣装罐加入白酒泡...
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江西霉豆腐的做法和图解 好吃的江西霉豆腐家常做法

  • 江西霉豆腐

  • 用料豆腐适量辣椒面适量盐适量高度白酒适量稻草适量江西霉豆腐的做法豆腐切成2cm左右见方的小块。取稻草中间部分，洗干净晾干，稻草铺在筐子里，切好的豆腐一块块放在稻草上全放完豆腐后，上面蒙干净的布或保鲜膜，放在阴凉通风处，等待发酵。大概发酵1周左右，看见豆腐上面有绒毛时，就...
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霉霉豆腐乳的做法和图解 好吃的霉霉豆腐乳家常做法

  • 霉霉豆腐乳

  • 一道非常美味的下饭菜，很简单方便做用料老豆腐4块盐适量辣椒粉适量花椒粉适量高粱酒适量密封好盒子一个霉霉豆腐乳的做法豆腐洗一下，切块，晾干一点水分至没什么水分即可准备一个大一点的盒子或平底锅要有盖子，如果有条件就在锅底垫稻草，没有就垫薄纱布，将晾干的豆腐一个个的排...
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赣南霉豆腐的做法和图解 好吃的赣南霉豆腐家常做法

  • 赣南霉豆腐

  • 立冬后，每年都要做霉豆腐，老妈说，霉豆腐就酒，就像喝茅台，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜块，红曲粉，盐，高度白酒，稻草赣南霉豆腐的做法早上菜场买豆腐(最好买老豆腐)，我买的是1板水豆腐，回来就忙着晾干水份，太阳大就晒了一天，下午就切小块，赶着霉制。切好块后，就...
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豆腐霉的做法和图解 好吃的豆腐霉家常做法

  • 豆腐霉

  • 传统小菜豆腐乳：腌制豆腐乳的最佳时间是冬至前后，过了大雪即将作豆腐乳的主料豆腐买回家，经过一段时间的发酵长霉，冬至左右即可腌制成美味可口的豆腐乳。奶奶亲自写的菜谱，图片也是老人家自己拍的。我很爱吃，没做过，先记录下来，以后再做。用料豆腐块辣椒粉勺辣椒面勺盐克生姜豆腐...
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湖南霉豆腐的做法和图解 好吃的湖南霉豆腐家常做法

  • 湖南霉豆腐

  • 长沙的臭豆腐声名远扬，而我一个离开湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己动手制作的一样家乡菜，就是湖南霉豆腐。它不同于四川的要用油浸渍着，也不同于云南有些地方的用菜叶包着。就是简单的几味食材，却让每一个尝过它的人都叫好用料豆腐块辣椒粉勺盐克高度白酒克特别注意：操作过...
  • 22030
霉豆子的做法和图解 好吃的霉豆子家常做法

  • 霉豆子

  • 用料黄豆500克面250克霉豆子的做法黄豆头天晚上洗净，泡一夜早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟。想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不多想吃面的一点的，再煮一会煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子...
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霉豆渣的做法和图解 好吃的霉豆渣家常做法

  • 霉豆渣

  • 小时候妈妈的味道、虽然不是很成功，但是基本步骤就是这样，主要我盖了东西都湿了一点，影响口感用料黄豆1000克酒曲10克霉豆渣的做法忘记拍图片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆过滤后剩下的豆渣、1、先用平底锅炒干、不能太干，干度能把他们拧成团就好、2、待凉（温的也可以，太热会...
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